В статье 5 Закона о здравоохранении, внесенного министром здравоохранения Марисоль Турен и принятого парламентом Франции, говорится:, ." ..чтобы упростить информирование потребителей и помочь потребителю сделать осознанный выбор, что обязательная декларация о пищевой ценности может сопровождаться презентацией или дополнительным выражением с использованием графики или символов на лицевой стороне упаковки."
Было предложено несколько систем на национальном и международном уровне.
Во Франции многие научные общества поддерживают создание пятицветной системы маркировки пищевых продуктов 5-CNL (зеленый / желтый / оранжевый / розовый / красный цвет фуксии). Последний основан на расчете показателя качества питания (система профилирования питательных веществ, Агентство по стандартизации пищевых продуктов, FSA), который учитывает несколько элементов, представленных на этикетке питания (калории, простые сахара, насыщенные жирные кислоты, натрий, клетчатка, белок. и процент фруктов и овощей на 100 г продукта), чтобы получить уникальный показатель питательных качеств пищи.
Несколько исследований уже внесли свой вклад в валидацию оценки FSA, показав, что питательное качество потребляемых продуктов, оцениваемое по шкале FSA, связано с общим качеством диеты и нутриционным статусом людей, а в перспективе — с риском. болезни.
Эти научные исследования подчеркивают интерес к размещению 5-цветной этикетки с питанием (5-CNL), основанной на оценке FSA, на передней части упаковки пищевых продуктов, чтобы лучше направлять потребителей при выборе продуктов питания. Эта система является предметом значительных споров, разжигаемых, среди прочего, различными заинтересованными сторонами в промышленности, которые ставят под сомнение ее ценность.
В исследовании, опубликованном сегодня EREN под руководством Полин Дюкро (аспирант по питанию) и Сандрин Пено (преподаватель питания, Парижский 13 университет) в журнале Nutrients, сравнивается влияние различных пищевых этикеток на лицевой стороне упаковок с различными продуктами питания на способность потребителей правильно ранжировать продукты. Исследование проводилось на выборке из 14 230 взрослых, участвовавших в исследовании NutriNet-Sante.
Было протестировано влияние 4 упрощенных систем маркировки пищевых продуктов: цветная система 5-CNL; зеленый клещ, аналогичный тому, что используется в некоторых скандинавских странах и Нидерландах; система множественного светофора, используемая в Великобритании, и система нормативных суточных доз (или эталонных поступлений), уже используемая во Франции некоторыми промышленными компаниями. Ситуация без логотипа также использовалась в качестве справочной.
С помощью интернет-анкеты, специально разработанной для этого исследования, участников исследования попросили ранжировать на относительной основе («менее хорошо», «умеренно», «лучший» или «я не знаю». ) питательность различных серий из 3 продуктов, относящихся к одной и той же категории.
Были протестированы пять категорий продуктов: замороженные рыбные продукты, пицца, молочные продукты, мюсли для завтрака и закуски.
Каждый участник должен был случайным образом протестировать комбинацию пищевых продуктов и этикеток питания из 5 категорий. Для этого использовались 25 различных вариантов анкеты.
Статистический дизайн (латинский квадрат) позволил обеспечить равное количество участников для каждой комбинации маркировки / категории продукта.
Результаты этого конкретного исследования понимания логотипов пищевых продуктов показывают, что:
Вообще говоря, людям, находящимся в «группе риска» диеты худшего качества (пожилые люди, участники с более низким уровнем образования, низким доходом, более низкими знаниями в области питания, а также люди с избыточным весом или ожирением), было труднее ранжировать пищевые продукты в соответствии с их питанием. качественный.
Различные этикетки с питанием значительно повысили способность людей, в том числе тех, кто находится в группе риска, ранжировать 3 продукта питания в порядке их питательности по сравнению с настройкой без логотипа.
Маркировка пищевых продуктов оказала большее влияние, чем индивидуальные характеристики (уровень образования, доход и т. Д.).) о повышении способности людей правильно классифицировать продукты по питательности. Вероятность правильного ранжирования продуктов была увеличена до 12 раз с помощью логотипа, в то время как индивидуальные характеристики позволили увеличить этот шанс только в 1 раз.17.
Из протестированных этикеток пищевых продуктов пятицветная система маркировки пищевых продуктов (5-CNL) оказалась наиболее эффективной с точки зрения понимания. Он работает лучше, чем системы маркировки светофора, эталонных дозировок или зеленого тика.
Система 5-CNL показала лучшие результаты, в том числе среди людей с относительно «неблагоприятной» диетой с точки зрения питания и здоровья. В частности, присутствие 5-CNL сильно увеличило (более чем в 20 раз по сравнению с ситуацией без логотипа) способность людей, не знакомых с питанием, правильно ранжировать продукты по сравнению с ситуацией без логотипа.
Результаты этого исследования подчеркивают интерес этикеток пищевых продуктов для помощи потребителям, особенно тем, кто рискует сделать выбор продуктов питания, который является относительно «неблагоприятным» для их здоровья, в определении продуктов, наиболее подходящих для сбалансированного питания. Система 5-цветного логотипа (5-CNL) оказалась наиболее понятной среди людей в целом и, следовательно, может дать возможность эффективно и справедливо информировать потребителей о питательных качествах продуктов и, таким образом, включать эту информацию в детерминанты. их выбора еды.