Около 25% взрослых людей во всем мире страдают метаболическим синдромом. Синдром существует при наличии трех или более факторов, таких как большая окружность талии, высокое кровяное давление, низкий уровень холестерина ЛПВП, высокий уровень триглицеридов и высокая концентрация сахара в крови, которые могут увеличить риск диабета, сердечных заболеваний и смерти. …
Рак груди — это часто диагностируемый рак и основная причина смерти женщин. Диета широко изучалась как поддающийся изменению фактор риска развития рака груди, но эпидемиологические данные о влиянии конкретных диетических факторов противоречивы.
Средиземноморская диета известна обилием растительной пищи, рыбы и особенно оливкового масла. …
Средиземноморская диета плюс оливковое масло снижает риск рака грудиПодробнее »
Исследовательский центр безопасности пищевых продуктов и технологий при факультете прикладной биологии и химической технологии Гонконгского политехнического университета (PolyU) разработал новый метод быстрой аутентификации пищевых масел и скрининга масел из водосточных желобов. Аутентификация пищевых масел является давней проблемой безопасности пищевых продуктов и становится особенно важной с появлением и широким использованием масел для водосточных желобов в последние годы. …
Новый метод быстрой аутентификации пищевых масел и скрининга желобных маселПодробнее »
Более 80% всех наземных растений живут в так называемых арбускулярных микоризных симбиозах с грибами, которые колонизируют их корневые системы. Грибы поглощают неорганические питательные вещества из почвы — в основном фосфаты и азот — и передают их растениям. Согласно преобладающему мнению, хозяин обеспечивает своих благодетелей богатыми энергией органическими соединениями, в частности углеводами, в обмен на эту услугу. …
C. albicans, распространенный грибковый патоген, является частью нормальной флоры желудочно-кишечного тракта и хорошо регулируется иммунной системой. Однако, когда иммунная система нарушена, грибок может распространяться за пределы желудочно-кишечного тракта и вызывать заболевание. Системные инфекции, вызванные C. …
Эфирные масла — это ароматические маслянистые жидкости, извлеченные из различных частей растений (корни, кожура, листья, семена, плоды, кора), и было показано, что они являются хорошим источником антиоксидантных и антимикробных свойств. Эфирные масла действуют как антиоксиданты по-разному, например, улавливатели свободных радикалов, нейтрализация перекисей, предотвращение окисления липидов (порча) и многое другое. …
Эфирные масла могут быть хорошим источником консервирования продуктов питанияПодробнее »
Мохамед Буазиз и его коллеги отмечают, что разные масла обладают рядом физических, химических и питательных свойств, которые могут ухудшить качество масла при нагревании. Некоторые из этих изменений могут привести к образованию новых потенциально токсичных соединений.
Побочные продукты топочного мазута также могут снизить пищевую ценность жареной пищи. …
Оливковое масло более стабильное и полезное, чем растительное масло для жарки.Подробнее »
