Исследователи сравнили четыре разные системы маркировки и обнаружили, что этикетка с информацией о пищевой ценности, которая в настоящее время требуется для большинства пищевых продуктов в США и Канаде, является наименее пригодной для использования. Эта этикетка, на которой указывается процентная суточная ценность нескольких питательных веществ, потребовала больше времени, чтобы понять, и привела к выбору питания, мало отличающемуся от случайного. Другой тип этикеток, NuVal, позволял быстро выбирать питательные вещества.
NuVal — это наклейка на полке, используемая на некоторых американских продовольственных рынках, на которой указывается общая питательная ценность каждого продукта в диапазоне от 1 до 100.Разрешение «конфликтов питания»«У покупателей продуктов питания обычно есть ограниченное количество времени, чтобы сделать каждый выбор продуктов, и они находят этикетки с информацией о питании запутанными и сложными в использовании», — говорит Питер Хелфер, ведущий автор и аспирант в области психологии и нейробиологии в McGill. «Один продукт может быть с низким содержанием жира, но с высоким содержанием сахара, в то время как другой продукт может быть прямо противоположным.
Этикетки с информацией о питании могут выявить конфликты, связанные с питанием, но не решить их. Даже образованным и мотивированным покупателям трудно выбрать самый питательный продукт с эти ярлыки ".Баллы NuVal рассчитываются экспертами по питанию в нескольких университетах, включая Йельский, Гарвардский и Северо-Западный, и подчеркивают как положительные, так и отрицательные стороны каждого продукта питания.
Сокращая содержание питательных веществ до единственного числа, лейблы NuVal разрешают конфликты, связанные с питанием.Два других метода маркировки дали неоднозначные результаты. Система светофоров, используемая в Великобритании, позволяла выбирать немного больше питательных веществ, чем случайность.
Но на использование потребовалось больше времени, потому что нужно пересчитывать и сравнивать цвета нескольких светофоров. Этикетки, удостоверяющие, что одни продукты питательны, а другие нет, используются в Дании, Швеции и Канаде.
Это позволяло принимать быстрые решения, но не увеличивало выбор питательных веществ. «Такие сертификационные этикетки не являются достаточно разборчивыми, чтобы обеспечить неизменно лучшее питание. Они также вызывают споры о том, где именно провести грань между питательной и вредной пищей», — говорит соавтор Томас Шульц, профессор психологии и компьютерных наук в McGill.Широкая доступность низкокалорийной высококалорийной пищи считается важной причиной эпидемии ожирения и связанных с ним заболеваний во всем мире.
Шульц утверждает, что «предоставление потребителям возможности делать более здоровый выбор продуктов питания с помощью действительной и полезной маркировки пищевых продуктов может помочь остановить эту эпидемию. Если у потребителей будет информация для выбора питательных веществ, это может подтолкнуть продавцов и производителей продуктов питания к совершенствованию своей продукции».