В ходе наблюдательного исследования исследователи проанализировали пищевые привычки и образ жизни 451 256 европейцев. У людей, которые придерживались наиболее прогетарианской диеты (≥70 процентов пищи из растительных источников), риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний был на 20 процентов ниже, чем у тех, кто придерживался наименее прогетарианской диеты («Вегетарианская диета не дает абсолютных рекомендаций относительно конкретных питательных веществ. Она сосредоточена на увеличении доли продуктов растительного происхождения по сравнению с продуктами животного происхождения, что приводит к улучшенному питательному балансу», — сказала Камилла Лассейл, доктор философии. ., ведущий автор и эпидемиолог Лондонской школы общественного здравоохранения Имперского колледжа.Участники были частью европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC), начатого в 1992 году.
В исследовании приняли участие почти полмиллиона человек из 10 стран, которые не страдали хроническими заболеваниями на момент начала исследования, от 35 до 70 лет и в среднем в течение 12 лет. Информация об их росте, весе, потреблении пищи была собрана с помощью опросников по частоте приема пищи, образа жизни и физической активности. Причины и даты смерти были получены из записей, связанных с советами по здравоохранению, и активного наблюдения за участниками.Исследователи оценивали участников в зависимости от того, какую пищу они ели.
Баллы начислялись за употребление в пищу продуктов из семи групп растительной пищи: овощей, фруктов, бобов, злаков, картофеля, орехов и оливкового масла. Очки вычитались за пять групп кормов для животных: мясо, животные жиры, яйца, рыбу и другие морепродукты или молочные продукты.Основываясь на своих оценках, участники были разделены на категории от наименее вегетарианских до наиболее активных.
Результаты были скорректированы с учетом возраста в начале исследования, пола, ежедневных калорий, индекса массы тела, статуса курения, физической активности, уровня образования, потребления алкоголя и учебного центра.Исследователи проанализировали взаимосвязь между привычками питания и риском смерти от сердечных заболеваний и инсульта.«Вместо радикального отказа от продуктов животного происхождения, замена части мяса в вашем рационе растительными продуктами может быть очень простым и полезным способом снизить смертность от сердечно-сосудистых заболеваний», — сказал Лассейл.
Эти результаты согласуются с многочисленными доказательствами преимуществ употребления растительной пищи для предотвращения ССЗ.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует придерживаться здоровой для сердца диеты, которую также можно описать как вегетарианскую диету. Он богат фруктами, овощами, цельнозерновыми, бобовыми, бобовыми и орехами, нежирными молочными продуктами, фасолью, домашней птицей без кожи и рыбой. Он поощряет употребление в пищу продуктов с низким содержанием насыщенных и трансжиров и натрия, а также ограничивает добавление сахара и красного мяса.
Соавторы: Джолин Бьюленс, доктор философии; Ивонн Ван дер Схоув, доктор философии; Нина Росвалл, доктор философии; Элизабет Вейдерпасс, доктор медицинских наук; Дора Ромагера доктор философии; Элио Риболи, доктор медицины, доктор философии и Иоанна Цулаки Ph.D.