Вспышки, вызванные ингредиентами, требуют сложных расследований. Когда один зараженный ингредиент включен в сотни или даже тысячи продуктов, вероятность заболевания возрастает в геометрической прогрессии. Выявить зараженную пищу становится чрезвычайно сложно.
Другие вспышки, вызванные ингредиентами, которые произошли в последние годы, включают одну, связанную с кедровыми орехами, которые использовались в песто, салатах и выпечке, и другую, связанную с семенами подсолнечника, обнаруженными в различных смесях.Фактически, вызванная ингредиентами вспышка способствовала принятию Закона FDA о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA), что стало первым капитальным ремонтом продовольственной системы США за 70 лет. В 2009 году от арахисового масла и арахисовых продуктов, зараженных сальмонеллой, заболели более 700 человек и девять человек погибли.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, около 3000 арахисовых продуктов, включая крекеры, печенье и батончики мюсли, произведенные различными компаниями, могли быть изготовлены из загрязненных ингредиентов, произведенных Американской корпорацией арахиса (PCA). . Болезни распространились по стране, поскольку следователи спешили определить источник заражения. Потребовались месяцы, чтобы выявить испорченные продукты, а затем отследить количество вовлеченных товаров, розничных продавцов и дистрибьюторов. Между тем люди продолжали болеть.
Вспышка ППТС подчеркнула важность профилактического подхода к загрязнению пищевых продуктов, кодифицированного в FSMA. Закон требует от производителей пищевых продуктов принимать активные меры для предотвращения проблем с безопасностью пищевых продуктов.
Компании, поставляющие пищевые ингредиенты, должны придерживаться надлежащих правил безопасности пищевых продуктов. Производители должны разработать планы безопасности для своих перерабатывающих предприятий, которые определяют возможные точки загрязнения и шаги по их снижению, а также отслеживают эффективность этих усилий. Когда возникают проблемы, кухонные комбайны должны усердно работать над их устранением.Расследование зараженных замороженных овощей продолжается, и производители и регулирующие органы работают над защитой потребителей от дальнейших заболеваний.
Новые профилактические требования к предприятиям пищевой промышленности вступят в силу в сентябре 2016 года.См. Дополнительную информацию по адресу: http://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/frozen-vegetables-05-16/index.html