Трудно оставаться теплым, сталкиваясь со спелым камамбером или козьим сыром: люди его любят или ненавидят. Франция вполне может быть страной с наибольшим количеством сортов сыра (почти 1600), но многим это вызывает отвращение. Отвращение — чрезвычайно мощный фактор в животном мире: это ключевой элемент выживания, отсюда важность изучения задействованных мозговых механизмов.
Почему сыр? Потому что исследователям показалось, что многие люди не любят этот вид молочных продуктов. Поэтому они изучили выборку из 332 человек, чтобы проверить их интуицию: сыр действительно является той пищей, которая чаще всего вызывает отвращение.
От него страдают 6,0% респондентов, при этом только 2,7% испытуемых испытывают отвращение к рыбе и 2,4% — к вяленому мясу. Среди тех, кто не любит сыр, 18% говорят, что они не переносят лактозу. В 47% случаев хотя бы один из членов их семьи тоже не любит сыр.
Эти цифры предполагают, что это отвращение имеет генетическое происхождение, которое может быть связано с непереносимостью лактозы.Чтобы выяснить, что происходит в мозге, пятнадцать человек, которые любят сыр, и пятнадцать, которые не любят сыр, были отобраны и участвовали в исследовании функциональной магнитно-резонансной томографии (фМРТ). Они одновременно подвергались изображению и запаху шести разных сыров и шести других типов контрольных продуктов.
Они должны были указать, нравятся ли им запах и вид продуктов или нет, и хотят ли они их есть в этот момент.Затем исследователи заметили, что брюшная паллидум, небольшая структура, обычно активируемая у голодных людей, была полностью неактивной, пока запах и изображение сыра представлялись людям, испытывающим отвращение к сыру, тогда как она активировалась для всех других типов пищи. . Еще более удивительно то, что исследователи заметили, что области мозга, бледный шар и черная субстанция, которые участвуют в цепи вознаграждения (активируются, когда мы что-то любим), были больше задействованы у людей, которые не любят сыр, чем у тех, кто любит сыр. . Эти структуры, обычно участвующие в обработке вознаграждения, также могут срабатывать в ответ на отталкивающий стимул. Чтобы объяснить эту двойную природу, исследователи предполагают, что эти области включают два типа нейронов с взаимодополняющей активностью: один связан с аспектом поощрения пищи, другой — с ее отвращающей природой.
Эта работа дает представление об областях мозга, которые активируются, когда человеку предлагают еду, вызывающую отвращение, и предполагает, что схема вознаграждения также может кодировать отвращение.