Более высокое потребление конфет и более низкое потребление зерновых продуктов с высоким содержанием клетчатки были связаны с более высокой долей олеиновой кислоты в крови. Одним из объяснений этого открытия может быть то, что дети, которые потребляли больше конфет и меньше продуктов с высоким содержанием клетчатки, также потребляли больше продуктов, богатых насыщенными жирами. Насыщенные жиры, которые, как известно, вредны для здоровья, как ранее было показано, положительно коррелируют с потреблением олеиновой кислоты в западной диете, в которой не предпочтение отдается оливковому маслу.Более высокое потребление конфет было связано с более высокой оценкой дельта-9-десатуразы, что указывает на активность дельта-9-десатуразы в печени.
Ранее было показано, что более высокое потребление углеводов связано с более высокой активностью дельта-9-десатуразы у взрослых, но исследования по этой теме у детей отсутствуют. Дельта-9-десатураза — это фермент, который катализирует реакции производства мононенасыщенных жирных кислот из насыщенных жирных кислот.
Таким образом, он предотвращает накопление насыщенных жирных кислот в печени, но в то же время способствует выведению жирных кислот в кровоток. Увеличение активности дельта-9-десатуразы может быть связано с увеличением производства насыщенных жирных кислот из сахара в печени, что вредно для метаболизма липидов.Более высокое потребление маргарина на основе растительного масла, содержащего не менее 60 процентов жира, было связано с более высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, линолевой кислоты и альфа-линоленовой жирной кислоты в крови, что согласуется с результатами предыдущих исследований у взрослых и детей. . Более высокое потребление маргарина на основе растительного масла также было связано с более низким содержанием насыщенных жирных кислот и мононенасыщенных жирных кислот, которые, как известно, полезны для здоровья.
В исследовании «Физическая активность и питание детей» изучается здоровье детей в Куопио.Настоящее исследование проводилось в Университете Восточной Финляндии и основывалось на исследовании «Физическая активность и питание детей» (PANIC). Исследование PANIC — это продолжающееся исследование упражнений и диет с участием 512 детей в возрасте 6-8 лет из города Куопио.
Потребление пищи оценивали по 4-дневным записям питания, а состав жирных кислот в крови оценивали с помощью газового хроматографа по образцу крови натощак.Результаты настоящего исследования опубликованы в журнале Lipids.