Система безопасности пищевых продуктов США традиционно сосредоточена на нескольких хорошо известных бактериях, таких как Listeria, Salmonella и Campylobacter, которые ежегодно вызывают миллионы случаев пищевого отравления. Опубликованное исследование предполагает, что клебсиеллу, возможно, необходимо добавить в список опасных микробов в пищевых продуктах.
«Это исследование является первым, кто предполагает, что потребители могут подвергаться воздействию потенциально опасной клебсиеллы из зараженного мяса», — сказал Лэнс Б. Прайс, доктор философии, ведущий автор исследования и профессор экологической и профессиональной гигиены в Школе общественного здравоохранения Института Милкена. (Milken Institute SPH) в Университете Джорджа Вашингтона. «Правительство США контролирует пищу только на предмет наличия ограниченного числа видов бактерий, но это исследование показывает, что сосредоточение внимания на« обычных подозреваемых »не может охватить весь спектр патогенов пищевого происхождения».Многоцентровое исследование было проведено Прайсом и учеными Milken Institute SPH. Среди других авторов исследования — исследователи из Исследовательского института трансляционной геномики, Медицинского центра Флагстаффа, VA Healthcare System в Миннеаполисе, Statens Serum Institut в Копенгагене, Университета Миннесоты и Медицинской школы Университета Джонса Хопкинса.Чтобы лучше понять потенциальный вклад клебсиеллезной пневмонии, передаваемой через пищевые продукты, в клинические инфекции человека, многоцентровая исследовательская группа сравнила изоляты K. pneumoniae из розничных мясных продуктов и клинических образцов человека, чтобы оценить их сходство на основе полногеномного секвенирования.
Впервые они изучили продукты из индейки, курицы и свинины, продаваемые в девяти крупных продуктовых магазинах Флагстаффа, штат Аризона, в 2012 году. Затем команда проанализировала образцы мочи и крови, взятые у жителей района Флагстафф, которые страдали от инфекций в течение того же периода времени.Прайс и его коллеги обнаружили, что 47 процентов из 508 мясных продуктов, купленных в продуктовых магазинах в 2012 году, содержали клебсиеллу, и многие из извлеченных штаммов были устойчивы к антибиотикам.
По словам Прайса, на сельскохозяйственных предприятиях животным-пищевым животным часто вводят антибиотики, чтобы они быстрее росли и предотвращали заболевания. Эта практика может создать идеальные условия для появления устойчивых штаммов клебсиелл.В то же время команда обнаружила, что клебсиелла, включая устойчивые штаммы, составляла 10 процентов из 1728 положительных культур от пациентов с инфекциями мочевыводящих путей или крови в районе Флагстаффа.
Исследователи использовали секвенирование полногеномной ДНК, чтобы сравнить клебсиеллу, выделенную из мясных продуктов розничной торговли, с клебсиеллой, выделенной от пациентов, и обнаружили, что некоторые пары изолятов почти идентичны.«Как врач-инфекционист, я встречал у своих пациентов Klebsiella pneumoniae. Мы склонны думать об этом организме как о том, что люди переносят естественным путем или приобретаются из окружающей среды», — говорит Джеймс Р. Джонсон, доктор медицины, соавтор. исследования и профессором медицины в Университете Миннесоты. «Это исследование предполагает, что мы также можем улавливать эти бактерии из пищи, которую мы едим».
Прайс, недавно открывший Центр действий по устойчивости к антибиотикам (ARAC) в Институте Милкена SPH, добавил: «Теперь у нас есть еще один патоген с лекарственной устойчивостью в пищевых продуктах, что подчеркивает обеспокоенность общественного здравоохранения по поводу использования антибиотиков в животноводстве. Это исследование является одним из первых. из многих причин, по которым мы запустили ARAC. Мы хотим количественно оценить взаимосвязь между использованием антибиотиков в животноводстве и инфекциями, устойчивыми к антибиотикам, у людей. бактерии пищевого происхождения: прекратите чрезмерное использование антибиотиков в животноводстве ».