В ходе исследования у мышей, которые ели всю пищу за один прием и не голодали остаток дня, в печени развилась инсулинорезистентность, что ученые считают верным признаком предиабета. Когда печень не реагирует на сигналы инсулина, говорящие ей о прекращении производства глюкозы, лишний сахар в крови откладывается в виде жира.Первоначально этих мышей посадили на ограниченную диету и они потеряли вес по сравнению с контрольными мышами, имевшими неограниченный доступ к пище.
Мыши, соблюдающие ограниченную диету, набрали вес, когда в их рацион снова добавились калории, и к концу исследования почти догнали контрольную группу.Но жир вокруг середины живота — эквивалент жира на животе человека — весил больше у мышей, придерживающихся строгой диеты, чем у мышей, которые могли есть в течение всего дня. Избыток такого жира связан с инсулинорезистентностью и риском диабета 2 типа и сердечных заболеваний.
«Это подтверждает мнение о том, что небольшие приемы пищи в течение дня могут быть полезны для похудания, хотя для многих это может оказаться непрактичным», — сказала Марта Белери, профессор питания человека в Университете штата Огайо и старший автор исследования. «Но вы определенно не хотите пропускать приемы пищи, чтобы сэкономить калории, потому что это настраивает ваше тело на большие колебания инсулина и глюкозы и может настраивать вас на увеличение веса, а не на его потерю».Исследование опубликовано в Интернете в Журнале пищевой биохимии.Белери и его коллеги смогли связать эти результаты со склонностью людей пропускать приемы пищи из-за поведения, которое они ожидали увидеть — на основе предыдущей работы — у мышей, соблюдающих ограниченную диету.
В течение трех дней эти мыши получали половину калорий, которые ежедневно потреблялись контрольными мышами. Пищу добавляли постепенно, так что к шестому дню все мыши получали одинаковое количество пищи каждый день.Но у мышей, которые находились на ограниченных диетах, развилось поведение переедания, которое сохранялось на протяжении всего исследования, то есть они заканчивали дневной прием пищи примерно за четыре часа, а затем заканчивали голоданием в течение следующих 20 часов.«Что касается мышей, это в основном переедание, а затем голодание», — сказал Белери. «Люди не обязательно делают это в течение 24 часов, но некоторые люди едят всего один раз в день».
Обед и голодание у этих мышей повлияли на множество метаболических показателей, которые исследователи связывают с резким скачком, а затем резким падением выработки инсулина. У мышей, которые ели, а затем голодали, исследователи наблюдали усиление воспаления, более высокую активацию генов, которые способствуют накоплению жировых молекул и увеличению жировых клеток, особенно в области живота, по сравнению с мышами, которые ели весь день.Чтобы проверить инсулинорезистентность, ученые использовали сложную технику для оценки выработки глюкозы.
Печень выкачивает глюкозу, когда получает сигналы о низком уровне инсулина — например, когда люди спят, печень поставляет глюкозу в мозг. Но это производство прекращается после еды, когда инсулин высвобождается поджелудочной железой и выполняет свою основную задачу по удалению сахара из крови и транспортировке глюкозы к нескольким типам клеток, которые поглощают ее для получения энергии.С помощью этого метода исследования Белери и его коллеги обнаружили, что глюкоза задерживается в крови мышей, которые ели и голодали, а это означает, что печень не получает инсулиновое сообщение.
«В условиях, когда печень не стимулируется инсулином, повышенный выход глюкозы из печени означает, что печень не реагирует на сигналы, говорящие о прекращении производства глюкозы», — сказал Белери. «У этих мышей еще нет диабета 2 типа, но они больше не реагируют на инсулин, и такое состояние инсулинорезистентности называется преддиабетом».Инсулинорезистентность также представляет собой риск накопления брюшного жира, известного как белая жировая ткань, который накапливает энергию.«Даже несмотря на то, что у мышей, которые едят и голодают, вес тела примерно такой же, как у контрольных мышей, их жировые отложения были тяжелее. Если вы перекачиваете больше сахара в кровь, жировая ткань с радостью забирает глюкозу и накапливает ее. — счастливая жировая клетка — но это не та, которую вы хотите иметь.
Мы хотим уменьшить эти клетки, чтобы уменьшить жировую ткань », — сказал Белери.