Дождь или орошение создают почвенные условия, более благоприятные для Listeria monocytogenes, которые при попадании в организм человека могут вызывать листериоз. Ожидание сбора урожая снижает риск воздействия патогена, который может попасть на свежие продукты.
Ученые Корнелла вместе с другими исследователями сельского хозяйства со всей страны проводят дополнительные исследования безопасности пищевых продуктов, чтобы установить правила, стандарты и руководящие принципы для Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов, который стал законом в 2011 году.«Мы смотрим на науку, которая помогает правительственным организациям, таким как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, и частным организациям создавать политику, обеспечивающую безопасность наших продуктов питания», — сказал Дэниел Веллер, докторант в области науки о продуктах питания и ведущий автор новой работы «Пространственные и временные факторы, связанные с повышенной распространенностью Listeria monocytogenes на шпинатных полях штата Нью-Йорк».
Другими авторами являются Мартин Видманн, семейный профессор Корнеллской семьи Геллерт по безопасности пищевых продуктов, и Лаура Строун, доцент Технологического института Вирджинии.Такие факторы, как близость поля к воде и другие особенности ландшафта, также играют важную роль в присутствии листерий. Исследователи протестировали поля в различных местах по всему Нью-Йорку и обнаружили, что после дождей или орошения шансы найти листерию были в 25 раз больше. Но после того, как поля высохли, по крайней мере, через 24 часа, шансы обнаружить Listeria резко упали до уровней, близких к исходным.
В настоящее время Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предложило правила, позволяющие фермерам применять «периоды ожидания» после применения поливной воды. Это позволит «потенциально опасным микробам исчезнуть», — заявило FDA.
Благодаря сочетанию данных о погоде, технологии ГИС и информации, управляемой данными, технология позволяет фермерам и производителям применять системный подход к управлению безопасностью пищевых продуктов.Саид Видманн: «Современные технологические инструменты повышают безопасность пищевых продуктов и повышают доверие потребителей к продуктам питания».