Исследование, совместное усилие Калифорнийского университета в Дэвисе и Технологического института Иллинойса, было направлено на лучшее понимание роли снижения калорийности и гликемического индекса в потере веса при включении картофеля в рацион. «Некоторые люди ставят под сомнение роль картофеля в режиме похудания из-за обозначения овоща как продукта с высоким гликемическим индексом», — объяснил доктор Бритт Бертон-Фриман, доктор философии, ведущий исследователь исследования. «Однако результаты этого исследования подтверждают то, что на протяжении многих лет говорили профессионалы здравоохранения и эксперты по питанию: речь идет не об исключении определенных продуктов или групп продуктов, а о сокращении количества калорий, которые имеют значение», — сказал Бертон-Фриман.Девяносто мужчин и женщин с избыточным весом были случайным образом распределены в одну из трех групп:(1) пониженная калорийность / высокий ГИ,(2) пониженная калорийность / низкий ГИ,(3) контрольная группа без ограничений по калорийности или GI.
Всем трем группам был предоставлен картофель, полезные рецепты и инструкции по употреблению 5-7 порций картофеля в неделю. В конце 12-недельного периода исследования исследователи обнаружили, что все три группы похудели, и не было значительной разницы в потере веса между группами.
«Нет никаких доказательств того, что полезный для здоровья картофель способствует увеличению веса. Фактически, мы видим, что он может быть частью программы похудания», — сказал Бертон-Фриман.Интересно, что даже контрольная группа снизила потребление калорий и похудела, несмотря на то, что им не было предоставлено конкретное ограничение калорий. «Тот факт, что все группы, даже контрольная, похудели, является любопытным открытием и дает повод для будущих исследований», — сказала соисследователь доктор Тисса Каппагода, доктор медицинских наук. Результаты исследования — хорошая новость для любителей картофеля и любого потребителя, который жаждет получить полезные, но здоровые блюда.
Один картофель среднего размера (5,3 унции) с кожурой содержит всего 110 калорий на порцию, содержит больше калия (620 г), чем банан, обеспечивает почти половину дневной нормы витамина С (45 процентов) и не содержит жиров, натрия и других веществ. холестерин.Это исследование финансировалось Советом по картофелю США (www.PotatoGoodness.com).
