Красный, желтый, зеленый: ярлыки светофоров на упаковках должны быть понятным индикатором общей «полезности» пищевого продукта. Например, «красный» символизирует высокий процент жира, сахара или соли, «зеленый» — более низкий процент. Как и на обычном светофоре, желтый попадает посередине. «Это первое исследование, в котором анализируется влияние сигналов светофора на процессы оценки в мозгу потребителя при принятии решения о покупке», — говорит профессор д-р Бернд Вебер из Центра экономики и нейробиологии (CEN) при университете.
Бонна. Помогают ли «светофоры» потребителям выбрать более здоровую диету при покупке продуктов? Ученые из CEN затронули этот вопрос в недавнем исследовании.
100 продуктов — от шоколада до готовых блюдВ общей сложности 35 взрослых участников исследования, 19 из которых были женщины, приняли участие в исследовании Life Мозговой центр в Бонне. Участникам, лежащим в сканере мозга, показали 100 продуктов и информацию об их питании — от шоколада до йогурта и готовых блюд.
Участникам была показана эта информация либо в виде используемых в настоящее время этикеток с указанием граммов и процентов на порцию, либо в виде этикеток светофора. Затем участники должны были указать, сколько они готовы платить за тот или иной продукт.
Участники были готовы платить значительно больше денег за тот же продукт, когда этикетка светофора была «зеленой» по сравнению с этикеткой, основанной на информации. Однако, если этикетка была «красной», готовность платить уменьшалась больше по сравнению с обычной информацией. «Можно сделать вывод, что этикетка светофора действует как подкрепление: значение ингредиентов для здоровья более серьезно влияет на решения о покупке, чем простая информация о питании», — говорит первый автор Laura Enax из CENs.Две области мозга влияют на систему вознагражденияПока участники исследования думали о том, какую цену они хотят заплатить за тот или иной продукт, ученые записали активность различных областей мозга с помощью функциональной магнитно-резонансной томографии.
Ярлык красного светофора активировал структуру в левой нижней лобной извилине, которая, как неоднократно доказывалась, важна для самоконтроля. Активность в этой области повлияла на вентромедиальную префронтальную кору, область, которая «вычисляет» субъективную ценность продукта через систему вознаграждения, что приводит к снижению готовности платить за нездоровые продукты.
«Этикетка светофора, по-видимому, позволяет участникам исследования лучше сопротивляться нездоровой пище по сравнению с этикеткой, содержащей традиционную информацию о граммах и процентном содержании конкретных ингредиентов. Ярлык светофора, вероятно, косвенно увеличивает вес, который потребители придают здоровью в своем решении. — говорит профессор Вебер, подводя итоги.
Ученые из Боннского университета теперь хотят более внимательно изучить, как различные типы пищевых этикеток могут использоваться для поддержки потребителей при принятии решений.
