Нильда де Ф. Ф. Соарес и ее коллеги отмечают, что поиск новых способов предохранения упакованных пищевых продуктов от порчи привел некоторых ученых к созданию эфирных масел, которые могут сдерживать бактерии и плесень. Масла гвоздики и орегано уже были включены в съедобные пленки. Но ученым все еще нужно было оптимизировать эффективность этих пленок и протестировать их в реальных условиях для других целей. Поэтому команда Соареса решила проверить, насколько хорошо различные съедобные пленки с эфирными маслами гвоздики и орегано могут сохранять свежесть хлеба, и посмотреть, насколько они сопоставимы с коммерческим противомикробным средством.
Хлеб является обычным продуктом питания во всем мире, и его часто содержат в свежем виде с добавлением пропионата кальция. Несмотря на то, что он встречается в природе, некоторые исследования, предполагающие отрицательные побочные эффекты, омрачили его популярность.Ученые купили хлеб без консервантов и поместили ломтики в полиэтиленовые пакеты с пищевыми пленками, пропитанными эфирным маслом, или без них. К некоторым ломтикам добавили коммерческий консервант, содержащий пропионат кальция.
Через 10 дней последняя добавка потеряла свою эффективность, но съедобные пленки, сделанные из небольших капель масла, продолжали замедлять рост плесени.