хлеб

Как уменьшить воздействие буханки хлеба на окружающую среду?

Наука / /
Как уменьшить воздействие буханки хлеба на окружающую среду?

Группа междисциплинарных исследователей из Центра устойчивого будущего Университета Грэнтэма проанализировала весь процесс от выращивания и сбора урожая пшеницы; помол зерна; производство муки; выпечка хлеба и производство конечного продукта, готового к продаже розничным торговцам.
Результаты, опубликованные в журнале Nature Plants, показывают, что удобрения из нитрата аммония, используемые при выращивании пшеницы, составляют почти половину (43 процента) выбросов парниковых газов, что затмевает все другие процессы в цепочке поставок. …

Как уменьшить воздействие буханки хлеба на окружающую среду?Подробнее »

Хлеб из рисовой муки без глютена может произвести революцию в производстве хлеба в мире

В мире / /

Хотя хлеб из рисовой муки не нов, до сих пор его консистенции либо не хватало привычной пузырьковой структуры и объема, которые есть в хлебе из пшеничной муки, либо эта пузырьковая структура была искусственно вызвана с помощью добавок.Этот новый рисовый хлеб на 100% натуральный и, что немаловажно, имеет такую ​​же консистенцию, которую ожидают потребители, привыкшие к пшеничному хлебу. …

Хлеб из рисовой муки без глютена может произвести революцию в производстве хлеба в миреПодробнее »

Сохранение хлеба дольше: новая съедобная пленка из эфирных масел

Полезное / /

Нильда де Ф. Ф. Соарес и ее коллеги отмечают, что поиск новых способов предохранения упакованных пищевых продуктов от порчи привел некоторых ученых к созданию эфирных масел, которые могут сдерживать бактерии и плесень. Масла гвоздики и орегано уже были включены в съедобные пленки. Но ученым все еще нужно было оптимизировать эффективность этих пленок и протестировать их в реальных условиях для других целей. …

Сохранение хлеба дольше: новая съедобная пленка из эфирных маселПодробнее »

Что полезнее: белый или цельнозерновой хлеб? Зависит от человека

Технологии / /

Удивительно, но исследователи обнаружили, что сам хлеб не сильно повлиял на участников, и что разные люди по-разному реагировали на хлеб. Затем исследовательская группа разработала алгоритм, который поможет предсказать, как люди могут отреагировать на хлеб в своем рационе.Все участники исследования обычно потребляли около 10% калорий из хлеба. …

Что полезнее: белый или цельнозерновой хлеб? Зависит от человекаПодробнее »