Интерес к резистентному крахмалу растет, и за последние 10 лет было опубликовано большое количество исследований на людях, посвященных различным последствиям для здоровья, таким как постпрандиальная гликемия, чувство насыщения и здоровье кишечника. В обзоре суммируются сообщаемые эффекты и исследуются потенциальные механизмы действия, лежащие в их основе.
Например, есть убедительные доказательства того, что потребление устойчивого крахмала может помочь контролировать уровень сахара в крови. Также было высказано предположение, что резистентный крахмал может поддерживать здоровье кишечника и повышать чувство сытости за счет увеличения производства короткоцепочечных жирных кислот.
«Мы знаем, что адекватное потребление клетчатки — не менее 30 г в день — важно для достижения здорового, сбалансированного питания, которое снижает риск развития ряда хронических заболеваний. Резистентный крахмал — это тип пищевых волокон, который увеличивает производство короткоцепочечных жирных кислот в кишечнике, и было проведено множество исследований на людях, в которых сообщалось о его влиянии на различные результаты для здоровья », — сказала д-р Стейси Локьер, соавтор обзора Nutrition Bulletin. «Хотя результаты подтверждают положительное влияние на некоторые маркеры, необходимы дальнейшие исследования в большинстве областей, чтобы установить, может ли потребление резистентного крахмала принести значительную пользу, актуальную для населения в целом; однако это определенно захватывающая область исследований в области питания на будущее».