Пищевые жиры могут влиять на метаболизм глюкозы и чувствительность к инсулину и, следовательно, могут играть решающую роль в развитии диабета 2 типа (T2D). Исследования показали, что замена насыщенных жиров мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами может быть благоприятной для профилактики СД2. В соответствии с этим было высказано мнение, что растительные источники жира являются лучшим выбором по сравнению с животными источниками.
Действительно, было доказано, что высокое потребление красного мяса и мясных продуктов увеличивает риск СД2. Тем не менее, несколько эпидемиологических исследований показали, что высокое потребление молочных продуктов может иметь защитный эффект.
Впоследствии остается выяснить важность диетического содержания жира и пищевых источников жира. В этом новом исследовании авторы стремились изучить потребление основных пищевых источников жиров, классифицированных в соответствии с содержанием жира, и их связь с риском развития СД2.
В исследование были включены 26 930 человек (60% женщин) в возрасте от 45 до 74 лет из популяционной когорты «Мальмё, диета и рак». Диетические данные были собраны с помощью модифицированного метода истории диеты.
За 14 лет наблюдения было выявлено 2860 случаев T2D. Моделирование использовалось для оценки отношения рисков (HR) заболеваемости диабетом в квинтилях диетического питания с поправкой на калорийность. Модель включала поправки на возраст, пол, сезон, версию метода оценки диеты, общее потребление энергии, ИМТ, физическую активность в свободное время, курение, потребление алкоголя и образование.
Исследователи обнаружили, что высокое потребление жирных молочных продуктов было связано с 23% снижением заболеваемости СД2 у 20% участников (или квинтиля) с самым высоким потреблением (медиана = 8 порций в день) по сравнению с 20% участников с самым низким потреблением ( медиана = 1 порция / день).Что касается употребления определенных жирных молочных продуктов, увеличение потребления сливок (30 мл или более в день при 20% наиболее потребляемых продуктах по сравнению с 0,3 мл в день или менее при 20% наименьшего потребления) было связано с 15% снижением риска развивающийся диабет 2 типа.
Употребление жирного кисломолочного молока * также снижает риск развития диабета на 20% при сравнении самых высоких потребителей (180 мл / день, 10% самых высоких потребителей) с непотребителями (60% участников).В отличие от этих результатов, не было обнаружено связи между потреблением обезжиренных молочных продуктов и риском развития диабета 2 типа.Высокое потребление мяса и мясных продуктов, независимо от содержания жира, было связано с повышенным риском, но повышенный риск был выше для мяса с низким содержанием жира (повышенный риск диабета 2 типа для мяса с высоким содержанием жира 9%, для мяса с низким содержанием жира 24%), оба относятся к риску в 20% наиболее потребляющих по сравнению с наименьшим потреблением). Группа с самым высоким потреблением мяса с высоким содержанием жира потребляла 90 г и более в день, а мясо с низким содержанием жира — 80 г в день.
Д-р Эриксон говорит: «Наши наблюдения могут способствовать уточнению предыдущих выводов относительно диетических жиров и их источников питания в отношении СД2. Снижение риска при высоком потреблении жирных молочных продуктов, но не нежирных молочных продуктов, указывает на то, что молочные продукты жир, по крайней мере частично, объясняет наблюдаемую защитную связь между потреблением молочных продуктов и СД2.
Потребление мяса было связано с повышенным риском развития диабета независимо от содержания жира ».Она добавляет: «Наши результаты показывают, что в отличие от животных жиров в целом, жиры, специфичные для молочных продуктов, могут играть роль в профилактике диабета 2 типа».