Согласно исследованию, опубликованному в журнале PeerJ, чрезмерно выловленные виды тунца и угря входят в число суши, которые подают без надлежащей информации для потребителей.Исследование, проведенное учеными из Солфорда, Бристоля и Эксетера с целью выявления уровней неправильной маркировки или « отсутствия маркировки » в меню ресторанов, обнаружило доказательства того, что слабая практика маркировки в секторе услуг Великобритании — по сравнению с сектором розничной торговли — может иметь нежелательные последствия. .Стефано Мариани, профессор природоохранной генетики в Университете Солфорда, сказал: «Продажа редких видов рыб под общими терминами, такими как« тунец »или« угорь », мешает потребительскому выбору с потенциально опасными последствиями для экономики, здоровья и окружающей среды.«Как потребители, мы становимся намного лучше, требуя информации в магазинах, но мы не требуем тех же стандартов при еде вне дома».
Ученые исследовали уровни точности маркировки морепродуктов в 31 суши-баре и ресторане по всей Англии.Они использовали штрих-кодирование ДНК для проверки образцов тунца, угря и множества других продуктов, характеризующихся менее визуально отличительной «белой мякотью», и обнаружили, что 10% поданных морепродуктов не были правильно описаны в меню.Недавнее исследование розничных продаж, проведенное Университетом Солфорда, показало, что 3,3% рыбы неправильно маркировали в ведущих супермаркетах.Однако уровень мошенничества в суши-барах Великобритании был значительно ниже, чем в исследованиях в Северной Америке.
Хотя этикетки морепродуктов в настоящее время кажутся более эффективными в Европейском Союзе, чем в Северной Америке, следует признать, что точность этикетирования также зависит от типа подаваемой рыбы; например, термин «окунь» обычно подразумевает неправильную маркировку, но не так популярен в британских суши-барах, как в США.