В исследовании, опубликованном в журнале с открытым доступом BMC Public Health, проанализировано влияние сахаров на кариес зубов, также известный как кариес. Они показывают, что сахар — единственная причина кариеса у детей и взрослых.
Свободный сахар определяется Adivisory Group Всемирной организации здравоохранения по вопросам питания следующим образом: «Свободный сахар включает моносахариды и дисахариды, добавляемые в пищевые продукты производителем, поваром или потребителем, а также сахара, естественным образом присутствующие в меде, сиропах, фруктовых соках и фруктовых концентратах."
Разрушение зубов — самое распространенное неинфекционное заболевание в мире, от которого страдают 60-90% детей школьного возраста и подавляющее большинство взрослых.
В США 92% взрослых в возрасте от 20 до 64 лет испытали кариес хотя бы на одном из постоянных зубов. Лечение стоматологических заболеваний стоит 5-10% от общих расходов на здравоохранение в промышленно развитых странах.
Исследователи использовали данные общественного здравоохранения из разных стран мира, чтобы сравнить состояние зубов и диету с течением времени среди больших групп взрослых и детей. Они обнаружили, что частота кариеса у взрослых была намного выше, чем у детей, и резко возрастала при любом потреблении сахара выше 0% энергии.
Даже у детей повышение с почти нулевого уровня сахара до 5% энергии удваивает распространенность разложения и продолжает расти по мере увеличения потребления сахара.
Текущие рекомендации Всемирной организации здравоохранения устанавливают максимум 10% от общего потребления энергии за счет свободных сахаров с 5% в качестве «целевого показателя». Это соответствует примерно 50 г свободного сахара в день как максимум, с целевым показателем 25 г. Согласно последним исследованиям, 5% должно быть абсолютным максимумом, а цель — менее 3%.
"Разрушение зубов — серьезная проблема во всем мире, и сокращение потребления сахара имеет огромное значение."говорит автор исследования Обри Шейхэм, заслуженный профессор стоматологического общественного здравоохранения (UCL Epidemiology & Public Health). "Данные из Японии были особенно показательными, поскольку население не имело доступа к сахару во время или вскоре после Второй мировой войны. Мы обнаружили, что за это время распад значительно снизился, но затем увеличился, когда они снова начали импортировать сахар.
"Точно так же только 2% людей всех возрастов, живущих в Нигерии, имели кариес, когда в их рационе почти не было сахара, около 2 г в день.
Это резко контрастирует с США, где 92% взрослых испытали кариес."
Чтобы решить проблему кариеса, авторы рекомендуют ряд радикальных изменений политики по снижению потребления сахара.
«Наш главный приоритет — не дать развиться идее единственной волшебной пули для решения проблемы», — говорит соавтор профессор Филип Джеймс, почетный профессор питания Лондонской школы гигиены и тропической медицины и бывший президент World Obesity.
Федерация (ранее IASO). «Фундаментальным аспектом планирования общественного здравоохранения является разработка общесоциальных мер, влияющих на здоровье всего сообщества. Теперь необходимо провести явный пересмотр диетических целей населения, поскольку это относится ко всем аспектам государственной политики.
"Мы должны убедиться, что использование фруктовых соков и концепция сахаросодержащих лакомств для детей не только больше не пропагандируются, но и явно рассматриваются как бесполезные. Пища, предоставляемая в детских садах и школах, должна содержать максимум бесплатного сахара во всем ассортименте пищевых продуктов, не более 2.5% энергии.
"Торговые автоматы, предлагающие кондитерские изделия и сладкие напитки, в районах, контролируемых или финансируемых местным или центральным правительством, должны быть удалены. Мы не говорим о драконовской политике «запрета» таких продуктов с высоким содержанием сахара, которые доступны в других местах, но ни одно общественное учреждение не должно способствовать решению дорогостоящих проблем кариеса зубов, ожирения и диабета.
"Пищевая промышленность должна быть проинформирована о том, что они должны постепенно изменять рецептуру своих продуктов, чтобы уменьшить или предпочтительно удалить из них все сахара.
На новых этикетках пищевых продуктов должно быть указано значение, превышающее 2.5% сахара как "высокий". Учитывая политику крупного бизнеса, правительства могут максимально снизить лимит с 10% до 5%, но в нашей статье предлагается, чтобы оно составляло 2%.5%.
"Существует огромная проблема о том, как сократить поток сахара в пищевой цепочке и отвлечь сахар. Если он вообще производится, его следует перерабатывать в спирт, как в Бразилии, для использования в качестве топлива для транспортных средств.
Нам нужно европейское соглашение о прекращении производства сахарной свеклы в ЕС. В этом производстве нет необходимости и всегда было ненужным, поскольку производители сахарного тростника в странах с низким уровнем дохода производят достаточно. В рамках торгового соглашения между США и ЕС США больше не должны продвигать экспорт сахара, а США также должны сократить производство.
"Необходимо разработать налог на сахар, чтобы повысить стоимость продуктов и напитков, богатых сахаром.
Это было бы проще всего, как налог на сахар как массовый товар, поскольку налогообложение отдельных продуктов питания в зависимости от содержания в них сахара — чрезвычайно сложный административный процесс. Розничная цена сладких напитков и продуктов, богатых сахаром, должна увеличиться как минимум на 20%, чтобы оказать разумное влияние на потребительский спрос, поэтому это означает большой налог на сахар как товар. Уровень будет зависеть от экспертного анализа, но я предполагаю, что может потребоваться 100% налог."