Виды стручкового перца обычно называют перцем чили, и их использование хорошо известно в истории Испании и Португалии. В Мезоамерике, Центральной Америке и Южной Америке относительно мало участков, содержащих остатки стручкового перца, и поэтому мы мало знаем о том, как такие группы, как майя и миксе-зокиан, обитатели исследуемого здесь участка, использовали перец чили для те регионы.
В этом исследовании авторы использовали химические экстракты, чтобы выявить присутствие остатков стручкового перца в образцах керамики с участка на юге Мексики. Некоторым из этих керамических сосудов было более 2000 лет, начиная с 400 г. до н.э. до 300 г. н.э.Они обнаружили остатки стручкового перца во многих типах банок и сосудов, что позволяет предположить, что эти культуры могли использовать перец чили для различных кулинарных целей.
Например, перец был найден в сосуде, называемом банкой с проросшими ростками, который используется для переливания жидкости в другой сосуд. Авторы предполагают, что перец чили, возможно, использовался для приготовления острых напитков или столовых приправ. Поуис уточняет: «Значение нашего исследования состоит в том, что это первое в своем роде исследование, в котором были обнаружены остатки древнего перца чили из ранней керамики Mixe-Zoquean в Мексике.
В то время как наши находки видов Capsicum в этих горшках доклассического периода являются самыми ранними доказательствами потребления перца чили. В контексте хорошо датированных мезоамериканских археологических раскопок мы считаем, что наше научное исследование открывает двери для дальнейших совместных исследований того, как перец мог использоваться в кулинарии, фармацевтике или ритуалах в течение последних нескольких столетий до времен Христа ».