Целью проекта ЕС APROPOS было продемонстрировать ценность отходов пищевых ресурсов, которые в настоящее время используются в основном для производства кормов для животных.Исследователи и промышленные партнерства по всему миру разрабатывают новые методы промышленной обработки. Используя рапс и рыбу в качестве основного сырья, им удалось получить полностью чистые фракции, не содержащие органических растворителей и добавок. Такие процессы гарантируют, что ценные белки, антиоксиданты и масла, содержащиеся в отходах рыбы и рапсовом сырье, не будут выброшены.
Ценное сырье «выброшено»Норвегия ежегодно производит выращенного лосося на несколько миллиардов долларов. Но большая часть этого сырья выбрасывается во время производства. Только 50 процентов массы рыбы остается после удаления обрезков, таких как головы, спинные плавники и субпродукты.
Промышленный рапс выращивают на огромных ярко-желтых полях. Но только черные семена используются для производства масла, а в процессе экстракции масла используются большие объемы химикатов. Остатки семян используются на корм животным и как источник биоэнергии.
SINTEF возглавил один из семи рабочих пакетов проекта, направленных на разработку так называемой «экологически чистой производственной технологии для использования отходов сырья от рыбного филе для питания человека и ухода за кожей».«Мы выполнили два процесса с участием лосося и нильского окуня. Мы проанализировали как масло, так и белки из сырых рыбных отходов, а также отходы от семян рапса и горчицы», — говорит Раса Слизите из SINTEF Fisheries and Aquaculture. В своей работе исследователи использовали передовые методы ЯМР (ядерного магнитного резонанса), которые позволяют им контролировать свежесть рыбного сырья при хранении.
Тем временем партнеры по исследованиям в Испании разработали метод включения и стабилизации рыбных белков в косметических кремах.Двухступенчатый гидролизНорвежские исследователи также работают над поиском улучшенных методов извлечения высококачественных масел.
Обычная добыча жира из рыбы использует высокотемпературные методы. Однако тепло вызывает потерю белков из-за коагуляции. Исследователи SINTEF объединили два устоявшихся подхода.
Сначала масло отделяется при низких температурах, а затем используется гидролиз для извлечения белков. «В результате мы получаем два высококачественных продукта. И процесс очень прибыльный», — говорит Слизите.Промышленный интересВ проекте APROPOS приняли участие десять партнеров из промышленного сектора.
Норвежская компания Nutrimar AS, которая работает над использованием отработанного сырья, поставляемого крупным производителем лосося SalMar в Средней Норвегии, приняла участие в качестве одного из промышленных и исследовательских партнеров SINTEF.Менеджер по продажам Торе Ремман говорит, что опыт, полученный в ходе проекта, был очень полезным. «Мы получили более полное представление о производственном процессе, в том числе о том, как обрабатывается сырье в процессе нагрева. Конкретные знания из проекта будут применены на нашем новом заводе, который в настоящее время строится на Фройе, и будут закончены в следующем году », — говорит Ремман.
Он считает, что новые методы позволят компании получить масло, белковые и костные фракции более высокого качества и более высокой питательной ценности, чем раньше.«Это позволит нам предложить ряд новых продуктов, которые принесут большую пользу компании и нашим клиентам.
Наша цель — производить высококачественные масляные и белковые продукты, которые являются идеальными ингредиентами для пищевых добавок и пищевых добавок», — сказал он. говорит.Кремы для кожи из экстрактов рыбы и рапса
Политехнический университет Каталонии в Испании в настоящее время работает над разработкой компонентов для ухода за кожей, содержащих экстракты рыбы и рапса. Экстракты связаны со стабильными наночастицами, которые могут удалять запахи из рыбного сырья, и золотисто-коричневой окраской из экстрактов семян рапса. Это важные детали, если продукция предназначена для косметического рынка. Исследователи из университета рассмотрели возможности в области подавления воспаления и применения противомикробных препаратов, а также наличие антиоксидантов.
Следующим шагом будет включение экстрактов рыбы и семян рапса в косметические продукты. Испанская компания TrueCosmetics намерена использовать экстракты в качестве основы для одного из своих кремов.Не должно быть на вкус как рыба
Раса Слизите говорит нам, что международное исследовательское сотрудничество дало новые идеи и ценные сети. «Когда дело доходит до еды, страны настолько различаются по вкусам, что невозможно повсюду использовать одни и те же технологии», — говорит она. «Например, рыбные белки вкус рыбы. Но европейцам это не нравится, поэтому вкус нужно приглушить или убрать. С другой стороны, наши африканские партнеры не видят в этом проблемы. Им нравится, что рыба на вкус как рыба », — говорит Слизите.
Для африканских стран важно максимально использовать все имеющиеся продовольственные ресурсы, поскольку значительная часть их населения страдает от недоедания.SINTEF предоставил помощь в форме передачи технологий, связанных с использованием отходов рыбного сырья в производстве белков и масел для потребления человеком.
На экспериментальном предприятии в Норвегии рыбные белки, извлеченные из нильского окуня, были отправлены в Уганду для тестирования различных пищевых продуктов.