«Эти результаты подтверждают новую роль молока как идеальной платформы для доставки биоактивных соединений и открывают двери для нового поколения молочных продуктов, обеспечивающих дополнительную пользу для здоровья человека», — говорят авторы Саназ Харатифар и Милена Корредиг из Департамента пищевых продуктов. Наука и Департамент здоровья человека и диетологии Университета Гвельфа, Онтарио, Канада.Большинство экстрагируемых полифенолов в чае — это флаван-3-олы, обычно называемые катехинами.
EGCG — это основной катехин, содержащийся в чае. Было показано, что полифенолы чая ингибируют образование опухолей, уменьшают пролиферацию раковых клеток, увеличивают нормальную гибель клеток (апоптоз) и / или подавляют образование новых кровеносных сосудов, питающих опухоли (ангиогенез).
По нескольким причинам катехины чая имеют низкую биодоступность, и целью настоящего исследования было инкапсулировать EGCG в молекулярные агрегаты казеина (молочный белок), известные как мицеллы, для поддержания и повышения биодоступности катехинов.В одном эксперименте клетки колоректального рака человека (HT-29) выращивали в течение 24 часов в присутствии EGCG в воде или диспергировали в молоке. Было измерено количество живых раковых клеток (жизнеспособность клеток), и было показано, что EGCG снижает жизнеспособность клеток дозозависимым образом, хотя при более высоких концентрациях (0,15 мг / мл и выше) антипролиферативный эффект EGCG в воде был сильнее. чем в молоке.В другом эксперименте оценивали пролиферацию раковых клеток после добавления EGCG в различные молочные продукты, включая обезжиренное молоко, молочную сыворотку и молочную сыворотку.
Хотя были отмечены некоторые различия в пролиферации клеток при более низких концентрациях между EGCG в контрольной среде и EGCG, разведенным в компонентах молока, при более высоких концентрациях EGCG (0,8 мг / мл и выше) EGCG уменьшал рост раковых клеток на 80% или более, независимо от того, разбавлен ли он. в молоке или нет.«Для того чтобы проявлять свою биологическую пользу для здоровья in vivo, полифенолы должны быть доступны и оставаться активными, даже когда они присутствуют в пищевой матрице», — комментирует д-р Харатифар. «Это исследование показало, что связывание EGCG с мицеллами казеина не влияет на биоэффективность EGCG и поглощение клетками при концентрациях выше 0,03 мг EGCG / мл обезжиренного молока».