В связи с сообщениями о дефиците витаминов, сердечных заболеваниях, ожирении, хронических заболеваниях и диабете, вызванных нездоровым режимом питания, многие люди все более сознательно относятся к тому, что они едят, ограничивая продукты с высоким содержанием сахара, соли и жира, тщательно подсчитывая калории. Исследователи Кэролайн Томас, Дженнифер Седелл, Шарлотта Билтекофф и Сара Шефер изучают пищевые привычки на рабочем месте, где «люди в течение рабочего дня часто перемещаются по опасным ландшафтам выбора еды». Насколько самоконтроль люди проявляют на работе в отношении еды?
25 офисных работников Калифорнийского университета в Дэвисе записали, что они ели и где они потребляли пищу, в течение 24 часов, оценивая свой выбор с точки зрения пользы и здоровья.Согласно исследованию, не всегда можно спланировать, купить, приготовить и упаковать определенные продукты до того, как отправиться на рабочее место.
Чтобы питаться здоровой пищей, требуется работа и усилия. Питание на рабочем месте — это не просто добыча и приготовление еды, это гораздо более сложные, «невидимые усилия».
Диетические цели для участников на работе включают: минимизацию углеводов, отказ от жареной пищи, калорий и размера порций.Исследование демонстрирует матрицу принятия решений о еде: употребление правильных продуктов может повысить производительность труда, равно как и хорошее самочувствие по поводу сделанного выбора.
Часто навыки, необходимые для работы, такие как терпение, сосредоточенность и дипломатия, могут подпитываться съеденной пищей, чтобы позволить телу и разуму функционировать с оптимальными возможностями. Авторы отмечают, что «неправильный вид топлива может сорвать весь день». Один из примеров — от Карен, чей утренний кекс заставил ее почувствовать сонливость и подорвал ее уровень энергии.В исследовании изучается ухудшение состояния и количество усилий, которые требуются для попытки правильно выбрать или неспособности выбрать правильную пищу на рабочем месте.
Контроль — важный фактор в питании на рабочем месте. Кевин, приносящий на работу упакованный ланч, комментирует: «Вы гораздо лучше контролируете себя, когда диктуете, что положить в свой обед». Однако встреча с незапланированной едой в обычных местах может разрушить самые лучшие намерения.
Одна работница избегает покупать угощения дома, она комментирует: «Я ем то, что мне нравится, и я ем то, что вижу», но она не может контролировать типы продуктов, которые появляются на рабочем месте. Лучшие из планировщиков могут приготовить здоровую пищу, чтобы принести с собой на работу, но даже они не могут приготовить праздничный торт, который волшебным образом появляется днем, или булочки, которые появляются на встрече. Один участник рассказал, что размышление о том, чтобы съесть нездоровое лакомство, иногда может занять два часа утренней встречи. Исследование показывает, что много энергии и времени тратится на преодоление множества чувств, связанных с едой на работе.
Авторы анализируют придуманное словосочетание «продовольственный алтарь» — место, где собираются праздничные торты, остатки завтрака «шведский стол» и другая пожертвованная еда. На эти общие зоны приходится «большинство бессознательных, незапланированных и нездоровых решений в отношении еды в течение рабочего дня». Каждый акт прохождения через алтарь требует обдумывания варианта еды, бросающего вызов способности к контролируемому выбору. Авторы заявляют, что их исследование «отслеживает творческие способы, с помощью которых офисные работники перемещаются через ежедневную перчатку алтарей с едой, конфет и других неожиданных предложений еды.
Для многих решение — это жидкость, которую регулярно называют заклинанием из трех слов:» вода, вода, вода! ‘"Вода стала одним из важнейших расходных материалов в исследовательском проекте.
Неоднократно в течение 24 часов всегда упоминался кулер для воды. Для рабочих, попавших в водоворот непредсказуемости, бутылка с водой обеспечивает стабильность, предлагая чувство контроля в незапланированных условиях. Многие рабочие пили воду, потому что она была доступна и легкодоступна.
Те, кто не пьет воду дома, пили воду на работе. Вода предлагала не только увлажнение, приятный вкус или качество, но также ценилась за то, что поощряла движение на рабочем месте, и рассматривалась как средство, сдерживающее от употребления определенных продуктов. Том, участник исследования, сказал: «Я хочу пить, но пью воду, чтобы не перекусить». Вода искупает географию питания на рабочем месте, и «в конечном итоге это те же самые вещи, которые делают пищевой ландшафт предательским, что делает водный ландшафт таким приятным».
Выбор продуктов питания на рабочем месте требует умственного труда, тщательного планирования, расчета потребления калорий, углеводов и жиров и их влияния на производительность труда. Вода дает возможность сделать правильный выбор питания.