Ученые, занимающиеся физическими упражнениями из Университета Арканзаса, описывают свои выводы в исследовании, которое было одобрено Журналом науки и медицины в спорте под названием «Термический эффект пищи, физических упражнений и общий расход энергии у активных женщин».”
Эшли Биннс, докторант в области кинезиологии и науки о физических упражнениях, руководившая исследованием, сказала, что цель состояла в том, чтобы определить взаимосвязь между тепловым эффектом пищи и физическими упражнениями на общие энергетические затраты организма, измеряемые в калориях.
Термический эффект — это количество энергии, необходимое для переваривания, хранения и использования пищи, которую мы едим.
«Мы изучили влияние одного только потребления белка на общий расход энергии, а также на потребление белка в сочетании с упражнениями», — сказал Биннс. «Мы обнаружили, что при физических упражнениях наблюдается тенденция к постоянному увеличению расхода калорий при более высоком потреблении белка. Кроме того, потребление пищи с высоким или низким содержанием белка привело к большему расходу энергии, чем при голодании. Это означает, что прием пищи перед тренировкой дает топливо для сжигания, что делает нас больше похожими на машину, сжигающую энергию.”
Биннс была соавтором статьи со своим научным руководителем, Мишель Грей, доцентом кинезиологии, и Ро Ди Бреццо, профессором кинезиологии университета.
«Насколько мне известно, это первое исследование такого рода», — сказал Грей. «То, что обнаружила Эшли, важно из-за растущей проблемы ожирения в Соединенных Штатах. Если простые изменения могут увеличить наши затраты энергии, они могут иметь большое влияние на потерю веса или поддержание веса.”
В исследовании приняли участие десять активных женщин студенческого возраста с нормальной массой тела.
На тестовых сессиях им давали пищу с высоким содержанием белка или с низким содержанием белка или вообще не принимали пищу перед ходьбой на беговой дорожке.
Биннс выбрала этих женщин, потому что они «занимались активным отдыхом», что означало, что они обычно занимались физическими упражнениями не реже двух раз в неделю, но не были спортсменками и не страдали избыточным весом.
«Исследования, связанные с диетами с высоким содержанием белка и диетами с низким содержанием белка, обычно изучали крайности: спортсмены и люди с болезненным ожирением», — сказал Биннс. «Я хотел увидеть, каков термический эффект еды для нормального человека, у которого не было никаких метаболических нарушений или лекарств, которые могли бы повлиять на его метаболизм.”
По словам Биннса, упражнения были ключевыми в исследовании, потому что диета с высоким содержанием белка без упражнений может привести к потере мышечной массы.
«При диете с высоким содержанием белка и отсутствии упражнений тело нагревается, чтобы расщепить белок, но также происходит разрушение мышц», — сказала она. «Есть люди, которые худеют на диете с высоким содержанием белка, потому что их метаболизм увеличивается. Тело сначала сжигает жир, но затем оно также начинает сжигать мышцы в качестве топлива. Мы хотим, чтобы люди сохраняли свою мышечную массу с помощью диеты с высоким содержанием белка, чтобы они были более энергоэффективными.”
Биннс имеет две степени бакалавра и степень магистра, все из Университета Австралии. Будучи студенткой, она имела двойную специализацию в области питания и кинезиологии со специализацией в области фитнеса.
Она намеревается применить результаты исследования термического эффекта, результаты которого составили ее магистерскую диссертацию, к своим текущим интересам, которые сосредоточены на исследованиях и образовании старения с акцентом на интерактивные эффекты потребления белка и упражнений для уменьшения вредного воздействия саркопения, потеря мышечной массы и силы, связанная с возрастом.