В 2009 году больше фруктов, овощей, цельнозерновых и обезжиренного молока было включено в пакет талонов на питание, предоставленный Специальной программой дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC) Министерства сельского хозяйства США. В результате качество диеты улучшилось для примерно 4 миллионов детей, обслуживаемых программой WIC, согласно исследованию исследователей из детской больницы UCSF Benioff Children’s Hospital в Окленде, Калифорнийского университета в Сан-Франциско и Института политики питания сельского хозяйства и природных ресурсов Калифорнийского университета.
«Хотя результаты показали значительное улучшение потребления зелени и бобов, другие области, в которых WIC приложила важные усилия — увеличение потребления цельных фруктов, а не фруктового сока, увеличение потребления цельного зерна — все демонстрируют тенденции в правильном направлении. ", — сказал ведущий автор Джун Тестер, врач из UCSF Benioff Children’s Hospital Oakland, -" и есть возможность для дальнейшего изучения в будущем, когда пройдет еще несколько лет после этого знаменательного изменения в пакете WIC."
Для исследования UC, которое будет опубликовано 7 апреля в апрельском выпуске журнала Pediatrics, исследователи проанализировали рацион 1197 детей в возрасте от 2 до 4 лет из малообеспеченных семей до и после изменения продуктового пакета в 2009 году.
Исследователи использовали Национальное обследование здоровья и питания (NHANES), чтобы сравнить национально репрезентативную выборку с 2003 по 2008 год с диетами с 2011 по 2012 год. Исследователи рассчитали индекс здорового питания (HEI-2010), который представляет собой оценку со 100 возможными баллами, измеряющую соблюдение рекомендаций по питанию, на основе двух отзывов родителей о диетах своих детей за предыдущий 24-часовой период.
Для детей из домохозяйств, пользующихся программой WIC, этот балл увеличился с 52.От 4 до 58.3 после изменения политики. После корректировки характеристик в выборке и тенденций в группе сравнения исследователи показали, что рост составил 3.7 баллов, связанных с изменением пакета WIC. Это является важным свидетельством улучшения рациона питания этих детей в домохозяйствах программы WIC.
«Овощи являются частью здоровой диеты, но в целом дети едят их недостаточно», — сказал Тестер.
Используя Индекс здорового питания, исследователи рассчитали показатель зелени и бобов, который учитывает темно-зеленые овощи и включает любые бобовые, такие как фасоль и горох, которые еще не учитывались как белковые продукты по другому баллу.
После изменения продуктового пакета оценка за зелень и фасоль повысилась для детей в программе WIC, но не для их сверстников. Примерно половина детей в домохозяйствах, проживающих в программе WIC, ели овощи, в то время как только каждый пятый ребенок, не участвующий в программе WIC, вообще ел какие-либо зеленые овощи в течение двух дней опроса их родителей.
По словам педиатра Тестера, изменение в продовольственном пакете программы WIC является важным изменением политики в усилиях по улучшению качества рациона детей раннего возраста.
Тестер отметил, что результаты этого исследования будут полезны комитету Института медицины, который изучает и оценивает состояние питания и потребности в продуктах питания населения, имеющего право на участие в программе WIC, а также влияние пересмотра продуктовых пакетов WIC в 2009 г. Комитет даст рекомендации по изменению продуктовых пакетов.
«Увеличение потребления питательных продуктов, таких как зеленые листовые овощи и цельнозерновые продукты, у детей с низким доходом, обслуживаемых программой WIC, поможет им выработать более здоровые модели питания для своего будущего», — сказала соавтор Патриция Кроуфорд, специалист по питанию UC Cooperative Extension из UC ANR’s. Институт политики питания.
Переход с цельного молока на молоко с низким содержанием жира был хорошо воспринят клиентурой и не привел к снижению потребления молока дошкольниками, отметили Тестер, Кроуфорд и соавтор Синди Люнг, научный сотрудник Центра здоровья и общества UCSF.
Это первое исследование, в котором сообщается о значительном улучшении качества питания детей раннего возраста, связанное с изменением пакета WIC, с использованием репрезентативной на национальном уровне выборки, и первое, в котором это делается с помощью обновленного индекса здорового питания (HEI-2010).
Это исследование профинансировали Национальные институты здравоохранения.