У малины чрезвычайно короткий срок хранения, который может ухудшиться из-за разложения урожая. Послеуборочная восприимчивость к серой гнили (Botrytis cinerea) резко сокращает срок хранения этого нежного плода. «Основная цель нашего исследования заключалась в сравнении послеуборочного качества разноцветной малины, собранной из флориканов в условиях прямого рынка с минимальным добавлением пестицидов», — сказал Харшман. Исследователи заявили, что, хотя в литературе содержится много информации о производстве красной малины в отношении серой гнили, было проведено очень мало исследований по физиологии послеуборочной физиологии черной, желтой или пурпурной малины.
Исследователи проанализировали 17 сортов малины в Центре сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в Белтсвилле, штат Мэриленд, изучив каждый сорт на предмет таких характеристик, как антоцианы, растворимые твердые вещества, титруемые кислоты, pH, цвет, твердость, скорость разложения и утечки сока, выделение этилена и дыхание.
«Сравнивая четыре обычно выращиваемых цвета малины, мы сделали несколько важных выводов», — сказали они. "Механизмы, контролирующие гниение и утечку сока, различны и опосредуются как биотическими, так и абиотическими факторами.
Цвета, которые хорошо проявили себя в одной области, противоположны тем, которые хорошо проявили себя в другой.«Например, ожидалось, что твердость будет тесно связана с сопротивлением утечке или распаду; однако анализы этого не показали.
Красная малина по сравнению с тремя другими цветами, проанализированными в ходе исследования, имела самые высокие титруемые кислоты (ТА) и самое низкое отношение растворимых твердых веществ к ТА, что, по словам авторов, объясняет терпкий вкус малины, которого ожидают потребители.
У желтой малины самый низкий уровень антоцианов и фенолов. Их TA был ниже, чем у красной малины, но их соотношение растворимых твердых веществ к TA было вторым по величине. «Это хороший предзнаменование для принятия потребителями, потому что этот показатель является важным показателем вкуса», — сказал Харшман.
Хотя желтая малина была одним из самых устойчивых сортов при сборе урожая, было обнаружено, что она очень восприимчива к серой гнили, особенно после уборки в пасмурные, прохладные и влажные дни.
Черная малина меньше всего сопротивлялась вытеканию из всех цветов, особенно после дождливых, влажных и пасмурных дней. Авторы отметили, что это качество затруднит продвижение черной малины на оптовый рынок свежих продуктов.
Фиолетовая малина — гибрид красной и черной малины — имела третье место по содержанию антоцианов и фенолов, а их вкус был промежуточным между черной и желтой малиной. «Как и у черной малины, их способность противостоять утечке сока была плохой, и прохладная погода, как правило, усугубляла это», — говорят авторы.
«Мы впервые показали, что, когда существенные различия между скоростью этилена и частотой разложения совпадают, ягоды, которые производили самые высокие уровни этилена, гнили быстрее всего», — сказал Харшман. "Наши результаты имеют большое влияние, потому что они открывают дверь для потенциальных стратегий смягчения последствий болезней, которые сосредоточены на снижении уровня выбросов этилена на ягодах, чтобы уменьшить гниение."
Авторы говорят, что их результаты также должны быть полезны селекционерам, которые могут использовать эту информацию для скрининга зародышевой плазмы малины для поиска ягод, которые можно использовать в качестве материала для создания более устойчивых к гниению плодов.
Ссылку на аннотацию статьи можно найти по адресу: http: // hortsci.Публикации.org / content / 49/3/311.Аннотация