В первом исследовании, посвященном изучению того, насколько эффективно выращенный в Онтарио лук убивает раковые клетки, исследователи U of G обнаружили, что не все виды лука одинаковы.Профессор инженерных наук Суреш Нитираджан и аспирант Абдулмонем Мурайян протестировали пять видов лука, выращенного в Онтарио, и обнаружили, что сорт лука Рубинового кольца оказался лучшим.Лук как суперпродукт до сих пор мало известен. Но они содержат одну из самых высоких концентраций кверцетина, типа флавоноидов, а лук Онтарио может похвастаться особенно высокими уровнями этого соединения по сравнению с некоторыми частями мира.
По словам Мураяна, ведущего автора исследования, исследование Гуэлфа показало, что красный лук имеет не только высокий уровень кверцетина, но и большое количество антоциана, который обогащает очищающие свойства молекул кверцетина.«Антоциан играет важную роль в придании цвета фруктам и овощам, поэтому логично, что красный лук, который является самым темным по цвету, будет обладать наибольшей силой в борьбе с раком».Исследование, опубликованное недавно в Food Research International, включало непосредственный контакт клеток рака толстой кишки с кверцетином, выделенным из пяти различных сортов лука.«Мы обнаружили, что лук отлично убивает раковые клетки», — сказал Мураян. «Лук активирует пути, которые побуждают раковые клетки претерпевать клеточную гибель.
Они создают неблагоприятную среду для раковых клеток и нарушают связь между раковыми клетками, что препятствует их росту».Исследователи также недавно определили, что лук эффективен при уничтожении клеток рака груди.«Следующим шагом будет проверка способности этого овоща бороться с раком на людях», — сказал Мураян.
Эти результаты последовали за недавним исследованием новой техники экстракции, которая исключает использование химикатов, что делает кверцетин, содержащийся в луке, более пригодным для употребления.По словам Нитираджана, в других методах экстракции используются растворители, которые могут оставлять токсичный осадок, который затем попадает в пищу.
«Этот новый метод, который мы проверили на эффективность, использует только перегретую воду в резервуаре под давлением», — сказал он. «Разработка метода экстракции без химикатов важна, потому что это означает, что мы можем использовать противораковые свойства лука в нутрицевтиках и в форме таблеток».Хотя в настоящее время мы можем включать этот суперпродукт в салаты и гамбургеры в качестве профилактической меры, исследователи ожидают, что экстракт лука в конечном итоге будет добавлен в пищевые продукты, такие как сок или выпечку, и будет продаваться в форме таблеток как тип естественного лечения рака.