Чтобы оценить качество питания учащихся в начале и после исследования, исследователи разработали исследование CHANGE (Создание здоровой, активной и благоприятной среды для взросления) — двухлетнее рандомизированное контролируемое вмешательство на уровне общины и школы для предотвращения нездоровой жизни. прибавка в весе у сельских детей школьного возраста.«Нашей основной целью было улучшение диеты, уровня физической активности и веса сельских детей на основе успешной модели, разработанной исследователями Университета Тафтса для исследования Shape Up Somerville», — говорит ведущий исследователь Кристина Экономос, доктор философии, Школа питания Фридмана. Наука и политика, Университет Тафтса, Бостон. «Целью нашего анализа было изучить изменения в потреблении фруктов, овощей, бобовых, цельнозерновых и обезжиренных молочных продуктов среди сельских учащихся начальной школы, которые подверглись вмешательству в рамках исследования CHANGE, по сравнению с учащимися контрольных школ», — говорит ведущий автор Джулиана FW Cohen, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, Департамент питания, Гарвардская школа общественного здравоохранения, Бостон.
Команда хотела проверить свою гипотезу о том, что учащиеся, участвующие в исследовании, улучшат качество своего питания за счет более здоровой пищевой среды.Восемь общин в сельской местности Калифорнии, Кентукки, Миссисипи и Южной Каролины участвовали в исследовании в период с 2007 по 2009 год. Два сообщества в каждом штате были случайным образом распределены либо в группу вмешательства, либо в контрольную группу. Учащиеся в выборке вмешательства получали ежедневный доступ к более здоровой школьной пище и еженедельной учебной программе, которая включала цели модели Shape Up Somerville: не менее пяти порций фруктов и овощей; не более двух часов телевизионного или другого экранного времени; и не менее одного часа физической активности.
Средний возраст 1230 участвовавших студентов составлял 8,6 года, и около 85-95 процентов были небелыми.Базовый анализ показал, что учащиеся в школах ИЗМЕНЕНИЯ: • Ели столько же фруктов, овощей, цельнозерновых, молочных продуктов, картофеля / картофельных продуктов, насыщенных жиров и сахаров, как и учащиеся контрольных школ • Потребляли значительно больше бобовыхВ результате вмешательства, потребление пищи учащимися школ CHANGE значительно отличалось от потребления учащихся контрольных школ со следующими результатами: • Потребление 0,08 стакана овощей на 1000 ккал больше в день • Потребление 0,22 стакана комбинированных фруктов и овощей на 1000 ккал больше в день • Был значительно более низкий гликемический индексВ исследовании CHANGE наблюдалась тенденция к увеличению потребления фруктов — 0,15 чашки на 1000 ккал в день.
Доктор Коэн заключает: «Результаты исследования CHANGE свидетельствуют о том, что многокомпонентное вмешательство, нацеленное на детей с низким доходом, живущих в сельских общинах Америки, может улучшить качество их питания. В целом, студенты потребляли значительно больше овощей и фруктов и овощей в сочетании после воздействие исследования CHANGE по сравнению с учащимися контрольных школ и сообществ ".