Белки, полученные из водорослейВодоросли — это разнообразная группа фотосинтетических организмов, которые в основном водные, содержат хлорофилл и вырабатывают кислород. Фактически, водоросли ответственны за почти половину фотосинтеза, происходящего на Земле. Водоросли делятся на две формы: макроводоросли и микроводоросли.
Макроводоросли — это водоросли, которые видны невооруженным глазом и растут в океанах, озерах, реках и прудах. Микроводоросли — это одноклеточные организмы, которые можно увидеть только с помощью микроскопа, и в основном они встречаются в пресной и морской воде. И микроводоросли, и макроводоросли богаты питательными веществами и содержат различное количество витаминов A, C, E, фолиевой кислоты, кальция, йода, железа, омега-3 жирных кислот, углеводов, белков и множества других питательных веществ.
Содержание протеина в макроводорослях колеблется от 3 до 50 процентов, а содержание протеина в микроводорослях еще выше — до 70 процентов.Супер водоросли
Среди морских водорослей красные водоросли, как правило, содержат наибольшее количество белка, а красные виды нори — наибольшее количество: 100 граммов нори содержат до 50 граммов белка. Нори имеет аминокислотный профиль, аналогичный профилю гороха или бобов, содержит большое количество омега-3 жирных кислот и является хорошим источником витамина B12.
Нори обычно используют для упаковки суши-роллов, а сушеные нори продаются в листах, которые можно либо нарезать полосками, чтобы обернуть рис и рыбу, либо нарезать небольшими кусочками, чтобы посыпать супы и блюда из лапши.Ряска
Ряска, самое маленькое цветущее растение в мире, содержит до 45 процентов белка, что является одним из самых высоких уровней белка в царстве растений. Хотя обычно это считается источником пищи для птиц и рыб, люди в Лаосе, Таиланде, Вьетнаме и некоторых частях Африки веками употребляли в пищу различные ряски. Добавьте информацию о бобовых, цельнозерновых, семенах