Университетский химический исследовательский центр под названием IPOS (Innovative Physical Organic Solutions) является пионером в использовании пакета хемометрического программного обеспечения под названием Mass Profiler Professional (MPP) в качестве средства извлечения данных о молекулярном составе пищевых и фармацевтических продуктов. Программное обеспечение продается ведущим мировым поставщиком научного оборудования Agilent, который установил партнерские отношения с IPOS.Команда Хаддерсфилда уже использовала MPP для проведения фармацевтических исследований, а затем компания Agilent поставила задачу — может ли IPOS разработать методику определения разницы между свиным и говяжьим желатином? Это серьезная проблема.
Например, производители халяльных продуктов должны избегать любых следов свинины в своих продуктах.Аспирант Шон Уорд (Sean Ward) работал над исследованием в рамках проекта, софинансируемого Agilent. Его курируют профессор Майк Пейдж и доктор Николас Паулз из IPOS.
Доктор Паулз объяснил, что программное обеспечение MPP использовалось для проведения масс-спектрометрического анализа желатинов и обнаружения того, какие из тысяч молекул являются уникальными химическими маркерами говядины или свинины.Желатины используются во многих отраслях промышленности, в том числе в фармацевтике, косметике и производстве продуктов питания, при этом типичным применением являются десерты и кондитерские изделия, такие как зефир. Вскоре исследование IPOS позволит производителям желатина подтвердить, например, что их продукты не содержат свинины или говядины.
По словам доктора Паулза, это будет форма гарантии качества, и IPOS тесно сотрудничает с ведущим производителем желатина.Развитие этого использования MPP позволяет IPOS перейти в несколько других областей, таких как метод определения, когда сыр достиг зрелости, с использованием молекулярного анализа, а не полагаясь на суждение дегустатора. Есть также планы изучить аспекты производства яиц.Доктор философии Шон Уорд подходит к концу первого года своего трехлетнего проекта.
Уроженец Хаддерсфилда, он обучался и работал механиком, прежде чем переключиться на науку и получить степень MChem в Университете Хаддерсфилда. Теперь он приобрел такой уровень знаний в использовании программы MPP Agilent, что может обучать других этой технологии.
