Сокращение использования продуктов животноводства может оказать значительное влияние на районы, страдающие от нехватки водных ресурсов, поскольку для производства мяса требуется больше воды, чем для других сельскохозяйственных продуктов.«Изменение диеты вместе с другими действиями, такими как сокращение пищевых потерь и отходов, может решить будущие проблемы продовольственной безопасности», — утверждает исследователь Мика Ялава из Университета Аалто.Рост населения и изменение климата, вероятно, увеличат нагрузку на и без того ограниченные водные ресурсы, и изменение рациона было предложено в качестве одной из мер, способствующих адекватной продовольственной безопасности для растущего населения.
Исследователи оценили влияние изменения рациона на глобальные водные ресурсы по четырем сценариям, в которых потребление мяса постепенно сокращалось, а рекомендации по диете с точки зрения обеспечения энергией, белков и жиров соблюдались. Исследование, опубликованное в журнале Environmental Research Letters, является первым глобальным анализом, в котором основное внимание уделяется изменениям в национальных диетах и их влиянию на использование голубой и зеленой воды в пищевых продуктах.
Продовольствие для растущего населенияОжидается, что к 2050 году население мира превысит 9 миллиардов человек, что добавит более 2 миллиардов ртов, которых нужно накормить нынешнему населению, по данным ООН.
За счет уменьшения доли продуктов животного происхождения в рационе потребление зеленой воды (дождевой воды) в мире снижается до 21%, в то время как потребление голубой воды (поливной воды) сокращается до 14%. Другими словами, перейдя на вегетарианскую диету, мы сможем обеспечить адекватным питанием еще 1,8 миллиарда человек без увеличения использования водных ресурсов. Однако потенциальные сбережения распределяются неравномерно, и, что еще более важно, их потенциальное снижение нехватки воды широко варьируется от страны к стране.Региональные различия
Исследователи из Университета Аалто обнаружили существенные региональные различия в возможностях изменения диеты для сокращения потребления воды. В Латинской Америке, Европе, Центральной и Восточной Азии и странах Африки к югу от Сахары изменение диеты в основном сокращает потребление зеленой воды. В Финляндии, например, переход на безмясную диету снизит ежедневное потребление зеленой воды финном до более 530 литров, но в то же время приведет к увеличению потребления голубой воды почти на 50 литров. В регионе Ближнего Востока, Северной Америки, Австралии и Океании также значительно сократится использование голубой воды.
С другой стороны, в Южной и Юго-Восточной Азии изменение рациона не приводит к экономии воды, поскольку в этих регионах диета уже в значительной степени основана на минимальном количестве продуктов.Исследование только что опубликовано в журнале Environmental Research Letters.
