В США Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA / ERS) подсчитала, что в 2010 году около 133 миллиардов фунтов продовольствия, что составляет примерно треть (31 процент) из 430 миллиардов фунтов пищевых продуктов, доступных в на розничном и потребительском уровнях, не был съеден из-за того, что был потрачен впустую (Buzby and others 2014). Розничная стоимость этой потери оценивается в 161,6 миллиарда долларов и 141 триллион калорий в год (или 1249 калорий на одного американца в день).По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, количество пищевых потерь и отходов в глобальном масштабе составляет около одной трети продуктов питания, производимых для потребления людьми, что составляет 1,3 миллиарда метрических тонн продуктов питания, производимых для потребления людьми (FAO 2011 ).Авторы научного обзора призывают к сотрудничеству для решения проблем, с которыми производители продуктов питания, розничные торговцы, государственные служащие, потребители и другие заинтересованные стороны сталкиваются в результате нынешней ситуации с маркировкой даты.
В частности, они призвали к следующим действиям:Согласование в пищевой промышленности для разработки более последовательной или единой передовой практики системы маркировки даты, которая учитывает инструкции по хранению на упаковке. Единообразие — это первый шаг к лучшему информированию и просвещению потребителя, а также четкое и простое руководство по качеству и безопасности пищевых продуктов.Вернитесь к этому вопросу среди регулирующих органов.
В некоторых случаях регулирующие органы США и других стран выделяли чрезмерные ресурсы и уделяли особое внимание маркировке даты качества пищевых продуктов на уровне розничной торговли. Маркировка даты, основанная на качестве, не является важной проблемой безопасности пищевых продуктов; таким образом, ресурсы можно было бы перераспределить для обеспечения того, чтобы регулирующие усилия были сосредоточены на более значительных рисках для здоровья и безопасности, а не на маркировке, связанной с качеством пищевых продуктов.
Предоставьте потребителю четкое и простое указание на качество и безопасность пищевых продуктов. Данные показывают, что многие потребители не понимают разницы между сроками «использования до» и «срок годности», а также степенью пищевых отходов, возникающих в домашнем хозяйстве. Поведение пищевых отходов можно изменить с помощью просвещения о значении маркировки даты, важности контроля температуры и ограниченного срока хранения некоторых пищевых продуктов, руководств по хранению пищевых продуктов и безопасных методов обращения.Провести дополнительные исследования для оценки и дальнейшего развития индикаторных технологий (например, устройств для мониторинга времени и температуры), которые могут предоставить информацию, касающуюся качества или безопасности пищевых продуктов.
Совершенствование технологий и усовершенствования в цепочке поставок для мониторинга температуры и информации о хранении может помочь лучше оценить истинный срок годности и сократить количество пищевых отходов, особенно в отношении свежих продуктов.Финансовая поддержка этого научного обзора была предоставлена Walmart.
