Сахароза — это натуральный подсластитель, на который ссылается большинство этикеток, когда сахар находится в списке ингредиентов. Его много, и производители давно придумали, как его в больших количествах извлечь из сахарного тростника и других источников. Аллулоза, которая на 70 процентов слаще сахарозы, и другие редкие сахара также содержатся во фруктах и овощах, но в очень небольших количествах.
Однако недавно исследователи обнаружили промышленный способ производства аллюлозы в больших количествах из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, который содержит примерно равные части глюкозы и фруктозы. Некоторые исследования показали, что аллюлоза может помочь контролировать набор веса и уровень глюкозы, но никто не знал, почему. Томоя Шинтани и его коллеги хотели подтвердить, что аллюлоза — и, возможно, другие редкие сахара — дают такие результаты, и сделать шаг к пониманию того, почему.
Для исследования группа ученых дала трем группам крыс простую воду, воду с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и воду с сиропом с редким сахаром (RSS), содержащим глюкозу, фруктозу, аллюлозу и другие редкие сахара, в течение 10 недель.
Крысы, которые пили воду с RSS-инфузией, набирали меньше веса, имели меньше абдоминального жира и имели более низкие уровни глюкозы и инсулина в крови по сравнению с группой, получавшей кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Исследование также показало, что ядра клеток печени крыс RSS экспортировали в цитоплазму большее количество глюкокиназы, фермента, который снижает уровень сахара в крови, помогая преобразовать глюкозу в сохраненную форму, гликоген.
Хотя исследователи говорят, что необходимы дальнейшие испытания, результаты показывают, что редкие сахара могут быть хорошей альтернативой подсластителю.
