Новое исследование, опубликованное сегодня в журнале Nature Climate Change, предполагает, что — если текущие тенденции сохранятся — только производство продуктов питания достигнет, если не превысит, глобальных целей по общим выбросам парниковых газов (ПГ) к 2050 году.Авторы исследования говорят, что мы все должны тщательно подумать о выборе продуктов питания и их влиянии на окружающую среду. Переход к более здоровому питанию во всем мире — лишь одно из ряда действий, которые необходимо предпринять, чтобы избежать опасного изменения климата и гарантировать, что еды хватит для всех.По мере роста численности населения и изменения глобальных вкусов в пользу западных диет, богатых мясом, повышение урожайности сельскохозяйственных культур не удовлетворит прогнозируемые потребности в продуктах питания, которые, как ожидается, составят 9,6 миллиарда человек, что вызывает необходимость увеличения посевных площадей.
Авторы предупреждают, что это будет дорого стоить, поскольку вырубка лесов приведет к увеличению выбросов углерода, а также к потере биоразнообразия, а увеличение животноводства приведет к повышению уровня метана. Они утверждают, что текущие тенденции спроса на продукты питания должны измениться за счет сокращения отходов и поощрения сбалансированного питания.По словам авторов, если мы продолжим «вести бизнес в обычном режиме», то к 2050 году пахотные земли увеличатся на 42%, а использование удобрений резко увеличится на 45% по сравнению с уровнем 2009 года.
Еще одна десятая часть девственных тропических лесов мира исчезнет в течение следующих 35 лет.Исследование показывает, что рост вырубки лесов, использования удобрений и выбросов метана в животноводстве, вероятно, приведет к увеличению выбросов парниковых газов от производства продуктов питания почти на 80%. Это приведет к тому, что выбросы только от производства продуктов питания будут примерно равны целевым выбросам парниковых газов в 2050 году для всей мировой экономики.
Авторы исследования пишут, что сокращение вдвое количества пищевых отходов и управление спросом на особо вредные для окружающей среды пищевые продукты путем изменения глобального рациона питания должны быть ключевыми целями, которые, в случае их достижения, могут снизить воздействие некоторых парниковых газов, вызывающих изменение климата.«Существуют основные законы биофизики, от которых мы не можем уклониться», — сказала ведущий исследователь Бояна Байзель из инженерного факультета Кембриджского университета, которая провела исследование вместе с коллегами из Кембриджского факультета географии и науки о растениях, а также из Института абердинского университета.
Биологические и экологические науки.«Средняя эффективность преобразования кормов для растений в мясо в животноводстве составляет менее 3%, и по мере того, как мы едим больше мяса, все больше возделываемых земель направляется на производство кормов для животных, которые служат мясом для людей.
Потери на каждом этапе велики, и поскольку люди во всем мире едят все больше и больше мяса, превращение растений в продукты питания становится все менее и менее эффективным, что стимулирует расширение сельского хозяйства и преобразование земного покрова, а также выброс большего количества парниковых газов. В этом не обязательно виноваты методы ведения сельского хозяйства, но наш выбор продуктов питания является ошибочным. ", — сказал Байзель.«Совершенно необходимо найти способы достижения глобальной продовольственной безопасности без расширения сельскохозяйственных культур или пастбищ. Производство продуктов питания является основным фактором утраты биоразнообразия и вносит большой вклад в изменение климата и загрязнение, поэтому наш выбор продуктов питания имеет значение».
Команда проанализировала такие доказательства, как данные о землепользовании, пригодности земель и сельскохозяйственной биомассе, чтобы создать надежную модель, которая сравнивает различные сценарии на 2050 год, включая сценарии, основанные на сохранении текущих тенденций.Один из сценариев, исследованных командой, касается предложения: закрытие «разрывов в доходности». Разрыв между урожайностью сельскохозяйственных культур, полученной при «передовом» сельском хозяйстве, и фактической средней урожайностью существует во всем мире, но наиболее значительный в развивающихся странах, особенно в странах Африки к югу от Сахары.
Исследователи говорят, что необходимо активно работать над устранением этих пробелов за счет устойчивой интенсификации земледелия.Но даже при устранении дефицита урожайности прогнозируемый спрос на продукты питания все равно потребует дополнительных земель, поэтому воздействие на выбросы парниковых газов и биоразнообразие сохраняется. Байзель отмечает, что более высокие урожаи также потребуют большего использования минеральных удобрений и увеличения потребности в воде для орошения.Пищевые отходы — еще один сценарий, проанализированный командой, — возникают на всех этапах пищевой цепочки.
В развивающихся странах плохое хранение и транспортировка приводят к отходам; на западе распространено расточительное потребление. «Последнее во многих отношениях хуже, потому что пищевые отходы уже претерпели различные преобразования, которые требуют ввода других ресурсов, особенно энергии», — сказал Байзель.Одно лишь сокращение разрыва в урожайности все же показало увеличение выбросов парниковых газов чуть более чем на 40% к 2050 году. Устранение разрыва в урожайности и сокращение вдвое пищевых отходов по-прежнему показало небольшое увеличение выбросов парниковых газов на 2%.
С добавлением здорового питания модель предполагает, что все три показателя в совокупности приводят к снижению уровней парниковых газов в сельском хозяйстве почти вдвое по сравнению с уровнем 2009 года — на 48%.«Западные диеты все чаще характеризуются чрезмерным потреблением пищи, в том числе мясных и молочных продуктов с интенсивным выбросом вредных веществ. Мы протестировали сценарий, в котором предполагалось, что все страны соблюдают в среднем сбалансированное питание — без чрезмерного потребления сахара, жиров и мяса. «Это еще больше снизило нагрузку на окружающую среду», — сказали в команде.
«Средняя» сбалансированная диета, использованная в исследовании, является относительно достижимой целью для большинства. Например, цифры включали две порции красного мяса по 85 г и пять яиц в неделю, а также порцию птицы в день.«Это не радикальный вегетарианский аргумент; это аргумент в пользу употребления мяса в разумных количествах как части здоровой сбалансированной диеты», — сказал соавтор Кембриджа профессор Кейт Ричардс. «Лучшее управление спросом, например, сосредоточив внимание на санитарном просвещении, принесет двойную пользу — поддержание здоровья населения и значительное снижение критического давления на окружающую среду».
Соавтор, профессор Пит Смит из Университета Абердина, сказал: «Если мы не внесем серьезных изменений в тенденции потребления продуктов питания, нам придется полностью снизить выбросы углерода в энергетическом и промышленном секторах, чтобы оставаться в рамках бюджета выбросов, чтобы избежать опасного изменения климата. практически невозможно — поэтому, помимо поощрения устойчивого развития сельского хозяйства, нам необходимо переосмыслить то, что мы едим ».«Сокращение пищевых отходов и умеренное потребление мяса при более сбалансированном питании — вот важные« беспроигрышные »варианты», — добавил Байзель.
