Дефицит цинка может играть роль в хронических заболеваниях, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет, которые связаны с воспалением. Такие заболевания часто проявляются у пожилых людей, которые больше подвержены риску дефицита цинка.«Когда вы убираете цинк, кажется, что клетки, контролирующие воспаление, активируются и реагируют по-разному; это заставляет клетки усиливать воспаление», — сказала Эмили Хо, профессор и директор Семейного центра Мура по цельнозерновым продуктам, питанию и профилактике.
Здоровье в Колледже общественного здоровья и гуманитарных наук ОГУ, ведущий автор исследования.Цинк является важным микроэлементом, необходимым для многих биологических процессов, включая рост и развитие, неврологическую функцию и иммунитет. Он естественным образом содержится в продуктах, богатых белком, таких как мясо и моллюски, причем устрицы являются одними из самых высоких по содержанию цинка.Примерно 12 процентов людей в США не потребляют достаточное количество цинка в своем рационе.
По словам Хо, из тех, кому 65 лет и старше, около 40 процентов не потребляют достаточно цинка. Пожилые люди, как правило, едят меньше продуктов, богатых цинком, и их организм, похоже, не использует и не поглощает цинк, что делает их очень восприимчивыми к дефициту цинка.«Это двойной удар по пожилым людям», — сказал Хо, который также является главным исследователем в Институте Линуса Полинга.
В ходе исследования исследователи намеревались лучше понять взаимосвязь между дефицитом цинка и воспалением. Они провели эксперименты, которые показали, что дефицит цинка вызывает усиление воспалительной реакции в клетках. По словам Хо, исследователи впервые смогли показать, что снижение содержания цинка вызывает неправильную активацию иммунных клеток и нарушение регуляции цитокина IL-6, белка, который влияет на воспаление в клетке.
Исследователи также сравнили уровни цинка у живых мышей, молодых и старых. У старых мышей был низкий уровень цинка, что соответствовало усилению хронического воспаления и снижению метилирования IL-6, что является эпигенетическим механизмом, который клетки используют для контроля экспрессии генов. По словам Хо, снижение метилирования IL-6 также было обнаружено в иммунных клетках человека пожилых людей.
В совокупности исследования предполагают потенциальную связь между дефицитом цинка и усилением воспаления, которое может возникать с возрастом, сказала она.Результаты были недавно опубликованы в журнале Molecular Nutrition. Исследования пищевых продуктов.
Соавторы — Кармен П. Вонг и Николь А. Ринальди из Колледжа общественного здравоохранения. Исследование было поддержано Орегонской сельскохозяйственной экспериментальной станцией, Bayer Consumer Care AG, Швейцария, и OSU.
Понимание роли цинка в организме важно для определения необходимости корректировки диетических рекомендаций по содержанию цинка. Рекомендуемая суточная доза цинка для взрослых составляет 8 миллиграммов для женщин и 11 миллиграммов для мужчин, независимо от возраста.
По словам Хо, рекомендации, возможно, придется скорректировать для пожилых людей, чтобы они получали достаточное количество цинка.Не существует хорошего клинического теста на биомаркеры, чтобы определить, получают ли люди достаточно цинка, поэтому выявить дефицит цинка может быть сложно.
Кроме того, организм не обладает большой способностью накапливать цинк, поэтому важно его регулярное потребление, — сказал Хо. Получение слишком большого количества цинка может вызвать другие проблемы, в том числе помешать другим минералам.
Текущий верхний предел для цинка составляет 40 миллиграммов в день.«Мы думаем, что дефицит цинка, вероятно, является более серьезной проблемой, чем думает большинство людей», — сказала она. «Предотвращение этого дефицита важно».
По словам Хо, понимание того, почему пожилые люди также не принимают цинк, является важной областью для будущих исследований. По ее словам, необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как цинк работает в организме.
