Профессор Тим Грин, главный диетолог по теме «Здоровые матери, младенцы и дети» SAHMRI и аффилированный профессор Медицинской школы Аделаиды Университета Аделаиды, и его команда искали способы улучшить потребление тиамина матерями и детьми в возрасте от 1 до 5 лет на Юге. -Восточная Азия.Результаты теперь опубликованы в The Journal of Pediatrics.Опасности дефицита тиаминаПрофессор Грин сказал, что в отличие от большинства населения мира, дефицит тиамина (витамина B1) по-прежнему распространен в Камбодже и во всей Юго-Восточной Азии, что подвергает людей риску развития болезни, называемой бери-бери.
«Бери-бери наиболее опасен для младенцев, потому что дети рождаются с низким содержанием тиамина, а матери с дефицитом тиамина имеют низкий уровень тиамина в грудном молоке», — сказал профессор Грин.«Бери-бери начинается быстро, и симптомы включают хриплый крик, рвоту и диарею.
Если ребенку не давать тиамин, он может умереть в течение 24 часов».Принцип фортификацииПрофессор Грин сказал, что в Австралии питательные вещества, которых может не хватать в рационе, иногда добавляют в продукты, которые обычно потребляются, например, йод добавляют в соль, а фолиевую кислоту добавляют в хлебную муку.
«Мы позаимствовали этот принцип, называемый обогащением, и добавили тиамин в рыбный соус, приправу, которая есть почти на каждой камбоджийской кухне», — сказал профессор Грин.Традиционная приправа; идеальное средство для обогащения тиамином
Исследование показало, что рыбный соус не только хорошо принимается камбоджийскими семьями, но и улучшает показатели уровня тиамина в крови.Профессор Грин добавил: «Это исследование показывает, что рыбный соус, обогащенный тиамином, может стать простым, недорогим и устойчивым средством улучшения потребления тиамина с пищей и предотвращения дефицита тиамина в Камбодже».