Исследователи кормили мышей диетой, вызывающей ожирение, в течение 10 недель. Результаты вскоре появились на весах: мыши, которые вначале весили в среднем 25 граммов, прибавили примерно 16 граммов. Но мыши, которые придерживались той же диеты, но с экстрактом картофеля, набрали гораздо меньше веса: всего на 7 граммов больше. Преимущества экстракта обусловлены его высокой концентрацией полифенолов, полезных химических компонентов фруктов и овощей, которые мы едим.
«Мы были поражены результатами», — сказал проф. Луис Агеллон, один из авторов исследования. «Мы думали, что это не может быть правдой — на самом деле, мы снова провели эксперимент, используя другую партию экстракта, приготовленного из картофеля, выращенного в другом сезоне, просто для уверенности."
Уровень ожирения из-за переедания продолжает расти в Канаде, поражая каждого четвертого взрослого человека. Ожирение увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Согласно этому исследованию, экстракты картофеля могут быть решением для предотвращения ожирения и диабета 2 типа.
Экстракт, полученный из 30 картофеля
«Суточная доза экстракта получается из 30 картофелин, но, конечно, мы никому не советуем есть 30 картофелин в день», — говорит Стэн Кубоу, главный автор исследования, «поскольку это будет огромное количество калорий.Вместо этого исследователи предполагают сделать экстракт доступным в качестве пищевой добавки или просто в качестве ингредиента для приготовления пищи, который будет добавлен на кухню.
Картофель, широко известный своим содержанием углеводов, также является источником полифенолов. «В знаменитой французской диете, которая считается очень полезной, картофель, а не красное вино, является основным источником полифенолов», — говорит Кубов. "В Северной Америке картофель занимает третье место по источникам полифенолов после популярной черники."
Недорогое решение
«Картофель имеет то преимущество, что его производство дешево, и он уже входит в основной рацион во многих странах», — объясняет Кубов. «Мы выбрали культурный сорт, который потребляется в Канаде и особенно богат полифенолами."
Однажды по пути в аэропорт, чтобы успеть на тот же рейс, Стэн Кубоу, адъюнкт-профессор Школы диетологии и питания человека и эксперт по полифенолам, и Даниэль Доннелли, адъюнкт-профессор кафедры растениеводства и эксперт по картофелю, пришла в голову яркая идея пересечения их исследовательских интересов, и вместе с проф. Агеллон, они провели это исследование.
Хотя люди и мыши метаболизируют пищу аналогичным образом, клинические испытания абсолютно необходимы для подтверждения положительного воздействия на людей. И оптимальную дозу для мужчин и женщин нужно определить, так как их метаболизм различается.
Команда надеется запатентовать картофельный экстракт и в настоящее время ищет партнеров, в основном из пищевой промышленности, для финансирования клинических испытаний.