Потребители с низкими доходами, которые непропорционально сильно страдают от последствий ожирения, особенно чувствительны к такой небольшой разнице в ценах на продукты. Такие различия важны, потому что они имитируют "налог на жир".«Результаты основаны на крупномасштабном полевом исследовании, в котором анализируются данные о продажах за шесть лет в более чем 1700 супермаркетах по всей Великобритании.S.
Газета "Будет ли работать жирный налог?"?Авторы: профессора Романа Хан из Северо-Западного университета, Канишка Мисра из Мичиганского университета и Вишал Сингх из Школы бизнеса Стерна Нью-Йоркского университета.
Исследование сосредоточено на специфической структуре ценообразования на молоко в США.S., где относительные цены на молоко в зависимости от содержания жира — цельное, 2%, 1% и обезжиренное — варьируются в зависимости от того, где вы живете и к какому магазину вы относитесь покровительственно.
В некоторых магазинах цены одинаковы для всего содержания жира; в других случаях цены снижаются с увеличением жирности, причем цельное молоко является самым дорогим, а обезжиренное — самым дешевым.
"Возникает вопрос, влияют ли эти разные структуры цен на выбор людей. Проще говоря, люди переходят на молоко с пониженным содержанием жира по цене всего 15 центов за галлон??"сказала Романа Хан, соавтор исследования. «Ответ на этот вопрос представляет интерес, потому что он касается горячо обсуждаемого вопроса о том, может ли налог на« жир »или« сахар »быть эффективным механизмом для сдерживания ожирения."
Исследование показало, что на рынках, где цены на молоко равны между жирами, люди, как правило, предпочитают цельное молоко более низкокалорийным альтернативам, особенно в почтовых индексах с низким доходом: при одинаковых ценах по содержанию жира доля цельного молока на рынке составляет 52%. регионы с более низким доходом по сравнению с 25% в регионах с более высоким доходом. Что происходит на рынках, где цельное молоко имеет повышенную цену?
Хотя средняя разница в цене за галлон молока составляет всего 14 центов (5%), это приводит к значительному смещению доли рынка от цельного молока к вариантам с низким содержанием жира. Этот переход к низкокалорийным вариантам значительно более выражен в районах с низким доходом.
Помимо дохода, анализ учитывает другие факторы, такие как возраст, расовая принадлежность и уровень образования местной клиентской базы.
Важнейшим фактором анализа является то, что преобладающая структура цен — независимо от того, являются ли цены на содержание жира одинаковыми или нет — определяется политикой сети на региональном уровне и не зависит от местной демографии или конкуренции.
«Это дает нам квазиэкспериментальную установку для анализа того, как небольшие различия в ценах влияют на выбор людей», — сказала Канишка Мисра. "Исследования, посвященные аналогичным вопросам, часто проводятся с небольшими, нерепрезентативными группами населения, часто со студентами университетов. Что отличает нашу работу, так это реальная полевая обстановка, охватывающая продажи в США и наблюдаемая в течение длительного периода времени — имитация того, как будет выглядеть потенциальный «налог на жир» и каков будет выбор потребителей в долгосрочной перспективе », — добавил Мисра.
«Наши результаты имеют важное значение для экспертов в области здравоохранения и политиков, поскольку меры вмешательства в виде налогов на высококалорийные продукты вызывают большие споры», — считает Вишал Сингх из Нью-Йоркского университета. "Общее мнение таково, что эти налоги должны быть существенными, по крайней мере, 20%, а часто и 50%, чтобы иметь значимое влияние.
Это было бы очень регрессивным, поскольку потребители с низкими доходами тратят большую часть своего располагаемого дохода на продукты питания. Здесь у нас есть убедительные полевые доказательства того, что такие налоги не обязательно должны быть высокими, чтобы быть эффективными », — отметил Сингх.
Исследование показало, что значительный сдвиг в спросе на низкокалорийный вариант достигается при разнице в цене всего 5-10%. Потребители реагируют на небольшие ценовые стимулы; и, что более важно, потребители с низким доходом, которые подвержены более высокому риску ожирения, особенно отзывчивы.
Авторы также исследуют последствия налога на жир и неизбежные компромиссы для различных слоев общества в результате таких вмешательств: хотя налоги приносят экономические потери некоторым сегментам, польза для здоровья от перехода на более низкокалорийный вариант перевешивает эти затраты.
Рекомендация авторов — это механизм выборочного налогообложения, предназначенный для стимулирования замещения в рамках узко определенной категории продуктов (e.грамм., запеченные против жареных чипсов), а не для того, чтобы препятствовать потреблению данной категории в целом. Это имеет дополнительное преимущество, заключающееся в смягчении регрессивного характера налогов на продукты питания, поскольку некоторые варианты в рамках узко определенной категории продуктов могут быть удешевлены.
Важно отметить, что эти налоги должны взиматься в качестве акцизного налога, чтобы они отражались в полочной цене в точке покупки, а не в качестве налога с продаж после покупки, когда они становятся менее заметными в процессе принятия решения.