Исследователи из Университета Макмастера обнаружили, что глютен, обычный белок в западной диете, который плохо переваривается ферментами кишечника, может метаболизироваться бактериями.Ученые из Исследовательского института здоровья пищеварительной системы семьи Фарнкомб при Университете Макмастера обнаружили, что мыши, у которых в кишечнике обитают условно-патогенные бактерии Pseudomonas aeruginosa (Psa), выделенные от пациентов с глютеновой болезнью, метаболизируют глютен иначе, чем мыши, получавшие лактобациллы, часто используемые в качестве пробиотиков.
Что еще более интересно, когда был проанализирован химический состав метаболизма глютена Psa и Lactobacillus, исследователи обнаружили, что Psa продуцирует последовательности глютена, которые стимулировали воспаление у пациентов с глютеновой болезнью, в то время как Lactobacillus была способна детоксифицировать глютен.Статья, опубликованная в Интернете в международном медицинском журнале Gastroenterology, финансировалась за счет гранта Канадских институтов исследований в области здравоохранения и привлекала исследователей из Канады, Австралии и Германии.
«Таким образом, тип бактерий, имеющихся в нашем кишечнике, способствует перевариванию глютена, и то, как происходит это переваривание, может увеличить или уменьшить шансы развития целиакии у человека с генетическим риском», — сказала доктор Елена Верду. старший автор исследования и доцент медицины Медицинской школы Майкла Дж. ДеГрута в Макмастере.«Целиакия вызывается глютеном у генетически предрасположенных людей, но бактерии в нашем кишечнике могут нарушить баланс между развитием болезни и сохранением здоровья».Целиакия — это воспалительная реакция, вызванная употреблением в пищу глютена, который представляет собой группу белков, содержащихся в пшенице, ржи и ячмене, и которая приводит к разрушению слизистой оболочки кишечника.
Число людей, страдающих глютеновой болезнью, неуклонно растет в последнее десятилетие, и некоторые исследователи считают, что это может быть связано с факторами окружающей среды.«Возможно, мы ближе к пониманию того, как кишечные бактерии и условно-патогенные микроорганизмы, такие как Psa, могут влиять на риск глютеновой болезни.
Это поможет нам разработать стратегии для предотвращения этих заболеваний, но необходимы дополнительные исследования», — сказал Верду.