Практические советы по приготовлению соуса из красного вина
«В экспериментах я использовал 900 мл телячьего бульона плюс 150 мл пива или вина. При таком соотношении смешивания концентрация алкоголя начинается примерно с 2%, но снижается до 0,2% через полчаса приготовления», — объясняет Пиа Сниткьяер, кто подчеркивает, что этот пример основан на вине.
То, сколько именно алкоголя осталось, например, в соусе из красного вина, зависит от трех факторов, которые вам необходимо проверить, если вы хотите контролировать содержание алкоголя в жидком блюде или соусе, а именно, насколько уменьшено блюдо, является ли оно приготовленные с крышкой или без нее, и сколько алкоголя добавлено с самого начала (подробнее об этом в разделе фактов ниже). …
Практические советы по приготовлению соуса из красного винаПодробнее »