Соединения в слюне, обычные белки организма могут отражать химические вещества, повреждающие ДНК, содержащиеся в чае, кофе и жидком дыме.
Результаты, опубликованные 19 мая в журнале Food and Chemical Toxicology, предполагают, что люди естественным образом запускают множественные защитные механизмы против растительных химических веществ, называемых пирогаллолоподобными полифенолами или PLP, которые содержатся в чае, кофе и ароматизаторах жидкого дыма. …
