Как правило, сезон персиков длится с июля по сентябрь, и они входят в состав летних салатов, блюд и десертов. Они также пользуются популярностью у диетологов, которые говорят, что их сладкий вкус облегчает людям добавление их в свой рацион.
«В сезон они продаются довольно недолго, поэтому наслаждайтесь ими в качестве фруктов, когда доступны персики местного производства», — говорит Джудит Вайли-Розетт, почетный профессор кафедры эпидемиологии и здоровья населения Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна в Нью-Йорке.
Известные своим золотисто-оранжевым цветом и нежной, пушистой кожицей, персики богаты витамином С и другими антиоксидантами, которые, согласно исследованиям, могут помочь предотвратить сердечные заболевания, инсульт и рак. Чем свежее и спелее персики, тем больше в них антиоксидантов.
В них мало жира, много калия, нет холестерина и натрия. В них также много клетчатки, как растворимой, так и нерастворимой, которая повышает сытость и способствует хорошему пищеварению и здоровью кишечника.
Персики хорошо сочетаются с любыми продуктами. Их можно добавлять в салаты или подавать с ложечкой йогурта. Персики также могут придать удивительно сладкий вкус сальсе, смешиваться с напитками, такими как чай или смузи, или даже жариться на гриле в кабобе с другими свежими фруктами.
«Мы пытаемся приобщить людей к более здоровому питанию, но вкус — это огромная часть того, почему мы едим», — говорит Майя Вадивелу, доцент кафедры питания и пищевых наук Университета Род-Айленда в Кингстоне. «Когда вы едите фрукты и то, что в сезон, это намного вкуснее и добавляет разнообразие в ваш рацион».
Сушеные персики доступны круглый год, и большая часть их питательной ценности остается нетронутой. Но удаление воды концентрирует содержание сахара в плодах, что затрудняет чувство сытости и облегчает переедание.
Кожица персика съедобна и является источником большого количества антиоксидантов и клетчатки, содержащихся в персиках, но она также может содержать больше пестицидов, чем мякоть фрукта. Как и в случае с любыми другими продуктами, персики следует мыть перед употреблением.
Персики продолжают созревать после сбора. Твердые персики могут созревать в течение одного-трех дней при хранении при комнатной температуре; в холодильнике они могут храниться до недели.
Если персики заморозить вскоре после сбора и до созревания, они сохраняют свою питательную ценность. По крайней мере, одно исследование, опубликованное в журнале Journal of the Science of Food and Agriculture в 2012 году, показало, что консервированные персики так же полезны, как и свежие. Но убедитесь, что они упакованы в собственный сок, а не в сироп с дополнительным сахаром.
Вадивелу говорит, что персики и другие фрукты также усиливают вкус овощей — например, в паре со шпинатом или капустой — что облегчает принятие здоровой диеты. «Легче не чувствовать себя обделенным, когда фрукты, которые вы выбираете, свежие и имеют хороший вкус», — сказала она.
Один из способов сочетать персики с другими продуктами — смешивать их в смузи, но при этом не забывайте следить за общим количеством, говорит Вадивелу. Средний персик содержит менее 50 калорий, но их количество быстро увеличивается, если добавить в блендер несколько штук.
«В зависимости от количества калорий, смузи может стать заменителем еды, поэтому я бы старалась сочетать фрукты с овощами, молочными продуктами с низким содержанием жира, орехами или ореховыми маслами», — говорит она. «Небольшое количество замороженного персика с приличным количеством шпината или капусты добавляет приятный элемент сладости».
А реально, если немного подумать вас займ в Ростове-на-Дону интересует? Мне просто кажется это достаточно важная и интересная информация. Заходите не стесняйтесь. Вам обязательно нужно на это посмотреть.