Продукты питания характеризуются не только своим питательным составом, но и степенью обработки, которая имеет решающее значение для определения общего потенциала здоровья пищи. Поэтому ее указание на этикетках поможет потребителям делать выбор более осознанно.
Таковы результаты итальянского исследования, проведенного кафедрой эпидемиологии и профилактики I.R.C.C.S. Neuromed в Поццилли в сотрудничестве с Университетом Инсубрии в Варезе и Комо, Университетом Катании и Mediterranea Cardiocentro в Неаполе. В исследовании, опубликованном в British Medical Journal, который также посвятил этой работе редакционную статью, изучалось, какой аспект питания лучше всего определяет риск смертности.
Исследователи следили в течение 12 лет за более чем 22 тысячами человек, участвовавших в Moli-sani Study, отслеживая состояние их здоровья и связывая его с пищевыми привычками, принимая во внимание как питательный состав рациона, так и степень обработки продуктов.
«Наши результаты, — говорит Мариалаура Боначчо, эпидемиолог отделения эпидемиологии и профилактики в IRCCS Neuromed of Pozzilli и первый автор исследования, — подтверждают, что потребление как бедных питательными веществами, так и сверхпереработанных продуктов питания независимо друг от друга повышает риск смертности, в частности, от сердечно-сосудистых заболеваний».
«Однако, когда мы совместно приняли во внимание как общий питательный состав рациона, так и степень его обработки, оказалось, что последний аспект имеет первостепенное значение для определения риска смертности. На самом деле, более 80 процентов продуктов, классифицированных как нездоровые по шкале Nutri-Score, также являются сверхпереработанными. Это позволяет предположить, что повышенный риск смертности не связан напрямую (или исключительно) с низким питательным качеством некоторых продуктов, а скорее с тем, что эти продукты в основном являются сверхпереработанными.
«По оценкам, каждая пятая смерть в мире вызвана нездоровым питанием, что составляет в общей сложности 11 миллионов смертей в год, — напоминает Аугусто Ди Кастельнуово, исследователь из Средиземноморского кардиоцентра в Неаполе, — именно поэтому улучшение пищевых привычек находится в верхней части списка приоритетов органов здравоохранения и правительств по всему миру».
Одно из предложений, которое поможет людям сделать выбор в пользу более здоровой пищи, заключается в использовании системы маркировки коммерческих продуктов на лицевой стороне упаковки. Уже используемая на добровольной основе в некоторых европейских странах, таких как Франция и Испания, маркировка на лицевой стороне упаковки в настоящее время рассматривается Европейской комиссией с целью принятия согласованной и обязательной схемы маркировки продуктов питания во всех странах-членах ЕС. В качестве фаворита приводится разработанная во Франции система Nutri-Score. Эта система показывает пищевые качества продукта (на основе, например, содержания жира, соли, клетчатки и т.д.) с помощью пятицветной шкалы (от темно-зеленого до темно-оранжевого), связанной с буквами, от A до E.
Но пищевой состав — не единственный фактор, который следует принимать во внимание при рассмотрении взаимосвязи диеты и здоровья. Классификация NOVA, в частности, вместо того, чтобы оценивать продукты питания по их питательным характеристикам, обращает внимание на то, насколько этот продукт был обработан, в основном на промышленном уровне.
NOVA специально выделяет так называемые ультрапереработанные продукты, то есть те продукты, которые частично или полностью изготовлены с использованием веществ, не используемых обычно на кухне (гидролизованные белки, мальтодекстрины, гидрогенизированные жиры и т.д.), и которые обычно содержат различные добавки, такие как красители, консерванты, антиоксиданты, противослеживающие вещества, усилители вкуса и подсластители. В эту категорию входят обычные подозреваемые: сладкие и газированные напитки, предварительно упакованная выпечка и спреды. Но и невинные на первый взгляд продукты должны считаться ультра-обработанными. Это касается сухариков, некоторых сухих завтраков, крекеров и фруктовых йогуртов.
Согласно системе NOVA, предложенной десять лет назад группой бразильских исследователей, кусок необработанного мяса полезнее веганского гамбургера просто потому, что первый не подвергался промышленным манипуляциям и, возможно, не содержит пищевых добавок, в то время как второй является результатом целенаправленной промышленной обработки, в конце которой процент цельного продукта ничтожно мал.
«Цель помочь людям сделать более здоровый выбор продуктов питания, безусловно, является приоритетной», — говорит Личия Яковьелло, директор департамента и профессор гигиены Университета Инсубрии в Варезе и Комо. «Однако Nutri-Score, как и другие системы маркировки, разработанные в Италии и в других странах, лишь частично передают послание, направленное на улучшение выбора продуктов питания. Хотя буквы и цвета Nutri-Score могут помочь быстро сравнить продукты, принадлежащие к одной категории, позволяя людям выбрать лучший с точки зрения питания, они не дают никаких указаний о степени обработки продуктов.
Не каждый человек может правильно пользоваться поиском к сожалению на сегодняшний день и по этому, если вам требуется мезотерапия лица значит вам стоит перейти на сайт lifting-skin.site на котором искомая информация уже давно вас ожидает.