Присутствие токсичной металлической ртути в окружающей среде происходит из естественных источников, однако в последние десятилетия промышленные отходы привели к увеличению концентрации металла в некоторых районах моря. В пищевой цепи ртуть может быть разбавлена либо в органической форме в виде метилртути (MeHg +), либо в виде неорганической соли, катиона Hg2 +.Теперь исследователи из Университета Бургоса создали флуоресцентный полимер JG25, который может обнаруживать присутствие этих двух форм ртути в образцах рыб. Разработка опубликована в журнале Chemical Communications.
«Полимер остается в контакте с образцами, извлеченными непосредственно из рыбы, в течение примерно 20 минут. Затем при облучении ультрафиолетовым светом он излучает голубоватый свет, интенсивность которого изменяется пропорционально количеству метилртути и неорганической ртути, присутствующей в рыба », — объясняет Томас Торроба, ведущий автор статьи.Портативный полимерный зонд, который можно использовать на месте, был использован для применения этого метода к 2-граммовым образцам различных видов рыб. Качественная взаимосвязь между уровнем ртути в рыбе и повышенной флуоресценцией была подтверждена с помощью химического анализа (так называемого ICP-Mass).
Исследование показало, что чем крупнее рыба, тем выше уровень ртути: от 1,0 до 2,0 частей на миллион для рыбы-меч, тунца и морского окуня, около 0,5 частей на миллион у морских угрей и 0,2 частей на миллион в панге. В выращиваемом лососе ртути обнаружено не было.
Это крупная рыба, находящаяся на вершине пищевой цепи, но металл не присутствует в неволе из-за отсутствия промышленного или природного источника.Токсичность рыбы зависит от количества ртути, содержащейся в рыбе, содержащейся в рационе. Согласно рекомендациям Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), допустимое недельное потребление метилртути должно составлять не более одной порции, содержащей количества более 1,6 мкг / кг (микрограмм на килограмм рыбы) или 4 мкг / кг для неорганической ртути ( это количество близко к обнаруженному в исследовании).
Однако текущая тенденция к снижению этого лимита должна быть снижена. Например, агентство США по безопасности пищевых продуктов, FDA, выходит за рамки этого и рекомендует употреблять не более одной порции рыбы с концентрацией более 1 мкг / кг в неделю, и другие страны, вероятно, последуют этой тенденции.«Загрязнение пищевых продуктов более 0,5 ppm уже считается значительным уровнем», — объясняет Торроба. «Некоторые образцы свежего тунца и рыбы-меч, которые мы проанализировали, превышают и даже удваивают это количество. Вот почему эксперты рекомендуют беременным женщинам сократить еженедельное потребление определенных видов рыбы, например рыбы-меч, из-за возможных рисков для плода».
Ртуть у беременныхВ этом контексте исследование, проведенное учеными из Фонда содействия здоровью и биомедицинским исследованиям Валенсии (FISABIO, для испанской аббревиатуры) и Испанского консорциума исследований в области эпидемиологии и общественного здравоохранения (CIBERESP, для испанской аббревиатура) показал, что существует связь между пренатальным воздействием ртути и уменьшением размера плаценты и ростом плода.
Исследование, проведенное в рамках когортного проекта «Окружающая среда и детство» (INMA, испанские инициалы), направлено на оценку этой связи с использованием данных о 1869 новорожденных из разных регионов Испании (Валенсия, Сабадель, Астурия и Гипускоа).
Одно из крупнейших исследований, проведенных на сегодняшний день с целью определения уровня ртути в образцах пуповинной крови и его связи с различными репродуктивными эффектами: измерения развития плода (вес, рост и окружность головы при рождении), веса плаценты, продолжительности беременности и риск преждевременных родов.Результаты, опубликованные в журнале Environmental Research, показывают относительно высокую среднюю концентрацию ртути в пуповинной крови (8,2 микрограмма на литр), при этом 24% проб превышают условно допустимое недельное потребление ВОЗ."Удвоение концентрации ртути в пуповинной крови (например, изменение концентрации с 8 до 16 микрограммов на литр) связано с уменьшением веса плаценты на 7,7 грамма, а также демонстрирует отрицательную связь с окружностью головы новорожденного. , »объясняют Марио Мурсия и Ферран Баллестер, соавторы исследования. «Однако не было обнаружено никакой связи с другими параметрами, такими как срок беременности».Результаты проекта INMA предполагают, что пренатальное воздействие ртути может, таким образом, влиять на развитие плаценты и рост плода.
Хотя величина этих потенциальных эффектов невелика, снижение веса плаценты было связано с риском высокого кровяного давления во взрослом возрасте. Окружность головы, в свою очередь, была связана с последующим когнитивным развитием.
Несмотря на то, что в отношении пищевых продуктов рассматриваются профилактические меры и меры по надзору, исследователи призывают к усилиям общественного здравоохранения по сокращению выбросов ртути в атмосферу из-за положительного воздействия на здоровье, которое также связано с потреблением рыбы.