Среди 63 человек, которые ели еду на банкете танцевальной команды средней школы Миннесоты, 18 заболели стрептококковой ангиной менее чем через три дня. Когда вскоре на странице команды в Facebook появилось несколько сообщений о больных членах танцевальной команды и их родственниках, один из родителей обратился в департамент здравоохранения штата.После телефонного опроса примерно 100 человек — тех, кто присутствовал на банкете, домашних контактов посетителей и тех, кто не присутствовал, но ел остатки банкета — и проведения ДНК-типирования штаммов бактерий, выделенных у заболевших, — ведущий автор отчета Сара.
Кембл, доктор медицины, и ее группа исследователей из Министерства здравоохранения Миннесоты сузили возможный источник вспышки до приготовленной пасты, подаваемой на банкете.Отпечатки ДНК стрептококковых бактерий, выделенных из глотки заболевших, совпадали с ДНК бактерий, обнаруженных в макаронных изделиях. Кроме того, один человек, который заболел и не присутствовал на банкете, но съел часть оставшейся пасты, принесенной домой членами семьи, которые присутствовали, помог подтвердить, как передаются бактерии. У этого человека была лабораторно подтвержденная инфекция ГАЗ, которая соответствовала тому же образцу ДНК-отпечатка пальца.
Ни у кого из членов семьи не было симптомов ангины, а мазки из горла у всех остальных членов семьи были отрицательными на бактерии.«Мы подозреваем, что приготовленная пища была заражена респираторными каплями от человека, который переносил стрептококковые бактерии в горле, когда пища охлаждалась или разогревалась», — сказал доктор Кембл. «Еда, вероятно, была недостаточно горячей или холодной, чтобы остановить рост бактерий». За три недели до банкета родитель, который готовил пасту, и ребенок в одном доме сообщили, что у них ангина. «Болезни пищевого происхождения не ограничиваются заболеваниями, вызывающими рвоту и диарею», — отметил доктор Кембл.
По словам доктора Кембла, быстрое общение, возможное внутри большой группы с использованием социальных сетей в Интернете, сыграло важную роль в привлечении внимания родителей к этой вспышке, которые затем связались с отделом здравоохранения. Авторы отметили, что более формализованное использование социальных сетей для эпиднадзора за болезнями и расследования вспышек может в некоторых обстоятельствах принести пользу общественному здравоохранению.Советы по сокращению распространения болезней пищевого происхожденияНе готовьте еду для других, если вы больны, особенно если вы страдаете диареей, рвотой или респираторной инфекцией, кашляете или чихаете.
Если вы лечитесь от болезни, спросите своего врача, сколько времени вам следует подождать после лечения, прежде чем готовить еду для других.При приготовлении еды большими партиями (например, для больших групп людей) следите за тем, чтобы еда оставалась горячей или холодной. Бактерии, вызывающие заболевания, лучше всего растут в «опасной температурной зоне» от 41 ° F до 140 ° F.
Используйте термометр, чтобы убедиться, что продукты соответствуют требованиям к температуре.