Это новое исследование объясняет, что, хотя диеты с исключительно низким содержанием жиров способны снижать уровень холестерина, они не столь убедительны в снижении смертности от сердечных заболеваний. Проанализировав основные исследования диеты и сердечных заболеваний, проведенные за последние несколько десятилетий, исследователи обнаружили, что участники, которым было рекомендовано придерживаться принципа полной диеты вместо ограничения потребления жиров, значительно снизили сердечно-сосудистую смертность и нефатальный инфаркт миокарда.Ранние исследования взаимосвязи между едой и сердечными заболеваниями связывали высокий уровень холестерина в сыворотке с повышенным потреблением насыщенных жиров и, как следствие, повышенным уровнем ишемической болезни сердца.
Это привело к рекомендации Американской кардиологической ассоциации ограничить потребление жиров до менее 30% от суточной калорийности, насыщенных жиров до 10% и холестерина до менее 300 мг в день.«Почти во всех клинических испытаниях в 1960-х, 70-х и 80-х годах обычная диета сравнивалась с диетой, характеризующейся низким общим содержанием жиров, низким содержанием насыщенных жиров, низким диетическим холестерином и повышенным содержанием полиненасыщенных жиров», — говорит соавтор исследования Джеймс Э. Дален, доктор медицины, магистр здравоохранения. , Фонд Вейля и Медицинский колледж Университета Аризоны. «Эти диеты действительно снижали уровень холестерина. Однако они не снижали заболеваемость инфарктом миокарда или смертностью от ишемической болезни сердца».Тщательно проанализировав исследования и испытания с 1957 года по настоящее время, исследователи обнаружили, что комплексный диетический подход, и особенно диеты средиземноморского стиля, эффективны в предотвращении сердечных заболеваний, даже если они не могут снизить общий уровень сывороточного холестерина или холестерина ЛПНП.
Средиземноморская диета с низким содержанием продуктов животного происхождения и насыщенных жиров способствует потреблению мононенасыщенных жиров, содержащихся в орехах и оливковом масле. В частности, в диете упор делается на потребление овощей, фруктов, бобовых, цельнозерновых и рыбы.«Эффективность сочетания отдельных кардиозащитных пищевых продуктов значительна — и, возможно, даже сильнее, чем у многих лекарств и процедур, которые были в центре внимания современной кардиологии», — объясняет соавтор Стивен Деврис, доктор медицины, FACC, Институт интегративной кардиологии Gaples ( Дирфилд, Иллинойс) и отделение кардиологии Северо-Западного университета (Чикаго, Иллинойс). «Результаты испытаний, в которых подчеркивается снижение диетического жира, были разочарованием, что побудило к последующим исследованиям, включающим подход на основе всей диеты с более подробными рекомендациями по потреблению жиров».Основываясь на данных нескольких влиятельных исследований, которые рассматриваются в статье, Дален и Деврис пришли к выводу, что упор на одни группы продуктов питания, одновременно поощряя людей уменьшать количество других, является более кардиозащитным и в целом лучше предотвращает сердечные заболевания, чем общая диета с низким содержанием жиров. . Поощрение употребления оливкового масла вместо масла и сливок при одновременном увеличении количества овощей, фруктов, цельного зерна, орехов и рыбы обещает быть более эффективным.
«Последние пятьдесят лет эпидемиологии и клинических испытаний установили четкую связь между диетой, атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями», — заключает д-р Дален. «Меры по питанию доказали, что подход« полной диеты »с равным вниманием к тому, что потребляется, а также к тому, что исключено, более эффективен для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, чем диеты с низким содержанием жиров и холестерина».