Бактерии кишечника могут нарушить баланс в развитии глютеновой болезни или сохранении здоровья: глютен может метаболизироваться бактериями.
Исследователи из Университета Макмастера обнаружили, что глютен, обычный белок в западной диете, который плохо переваривается ферментами кишечника, может метаболизироваться бактериями.Ученые из Исследовательского института здоровья пищеварительной системы семьи Фарнкомб при Университете Макмастера обнаружили, что мыши, у которых в кишечнике обитают условно-патогенные бактерии Pseudomonas aeruginosa (Psa), выделенные от пациентов с глютеновой болезнью, метаболизируют глютен иначе, чем мыши, получавшие лактобациллы, часто используемые в качестве пробиотиков. …