Эпидемиологические исследования подчеркнули важность употребления в пищу продуктов с высоким содержанием антиоксидантов для снижения риска развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний, двух основных причин смерти во всем мире. Внутри организма антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, которые могут вызвать рак.
Также известно, что эти соединения обладают противовирусным и противовоспалительным действием.Портулак (Portulaca orelacea) — это трава, выращиваемая в большинстве регионов мира. Он легче адаптируется к различным воздействиям окружающей среды, чем многие другие овощи, что дает ему явное конкурентное преимущество.
Одна из причин приспособляемости портулака — его защитный механизм от засоленной почвы. Солевой стресс увеличивает уровень свободных радикалов или активных форм кислорода (АФК), которые могут повредить ДНК и другие продукты метаболизма в растительных клетках. Для детоксикации АФК портулаков вырабатывает антиоксиданты, такие как фенолы, лавоноиды и каротиноиды.
Заинтригованный природой этого механизма, доктор Амирул Алам и его коллеги из Universiti Putra Malaysia (UPM) исследовали взаимосвязь между концентрацией антиоксидантов, содержащихся в портулане, и уровнем засоления почв, на которых он растет.«Растительные материалы, содержащие высокое содержание фенольных и каротиноидных соединений, вызывают все больший интерес для пищевой промышленности, поскольку они участвуют в защите от АФК.
Таким образом, растения, подвергшиеся стрессу из-за засоления, могут представлять собой потенциальные источники биоактивных [антиоксидантных] соединений», — говорит д-р Алам.Команда д-ра Алама собрала обрезки 12 образцов портулака на Западном полуострове Малайзии. Все образцы выращивали в верхнем слое почвы рисовых полей в течение 30 дней.
После этого команда применила чистую воду (контроль) или различные концентрации соленой воды к каждому образцу портулака. Затем измеряли биомассу собранного портулака и уровни его антиоксидантов.Результаты показали, что большинство образцов портулака имели более высокие уровни антиоксидантов, чем те, которые наблюдаются в обычных садовых овощах, таких как спаржа, капуста, морковь, сельдерей, огурцы, протечки, фасоль, швейцарский мангольд и репа. Последовательное повышение уровней антиоксидантов также наблюдалось в четырех образцах портулака после обработки солей.
Эти увеличения колеблются от 14% до 387%.Несмотря на это, исследование UPM также показало, что выше определенного уровня солености (8,0 децисименс на метр) во всех образцах портулака наблюдалось значительное снижение продукции биомассы.
Это открытие предполагает, что концентрация соли не должна превышать этот порог для экономичного производства травы.