Более ранние исследования установили, что ферменты — литические полисахаридмонооксигеназы (LPMO) — способны расщеплять трудно перевариваемую биомассу на составляющие ее сахара.Но ферменты, которые секретируются как грибами, так и бактериями, теперь также обладают способностью «отщеплять» другие труднообрабатываемые материалы, такие как устойчивые формы крахмала.
Крахмал — это полисахарид, который широко распространен как в продуктах питания, так и в растениях. Определение того, как он расщепляется LPMO, теперь дает возможность использовать этот крахмал по-новому, включая производство биотоплива.
Международная группа исследователей во главе с профессором Полом Уолтоном и профессором Гидеоном Дэвисом из химического факультета Йорка провела исследование, опубликованное в Nature Communications.Команда, в которую также вошли ученые из Франции (CNRS, Марсель), Дании (Университет Копенгагена) и Великобритании (Кембриджский университет), провела подробное исследование нового класса ферментов LPMO, использующих кислород из воздуха для инициирования высокореакционный процесс окисления, который позволяет расщеплять устойчивую форму крахмала.
Исследователи использовали ряд аналитических методов для изучения характеристик ферментов.Продолжающееся в Йорке исследование LPMO, которое возглавляют профессор Уолтон и профессор Дэвис, является частью проекта «Критические ферменты для устойчивого производства биотоплива из целлюлозы» (CESBIC), совместного проекта, финансируемого Сетью промышленной биотехнологии Европейской области исследований (ERA-IB). Уолтон сказал:«Способность этого класса ферментов разрушать обычно резистентную форму крахмала дает возможность повысить ценность этого важного материала.
Выявление характеристик этих ферментов поможет расширить использование крахмала».