«Хотя процесс попадания мышьяка в корни и побеги растений достаточно хорошо изучен, мало что известно о том, как мышьяк попадает в семена», — говорит Розен. «Понимание того, как мышьяк накапливается в семенах, таких как рисовое зерно, имеет решающее значение для здоровья населения».Группа ученых обнаружила, что Arabidopsis thaliana, который используется в качестве модели пищевых растений, таких как рис, использует транспортные системы для инозита (типа сахара) для загрузки арсенита (токсичной формы мышьяка) в семена, что делает их работу полезной. первая идентификация переносчиков, ответственных за накопление мышьяка в семенах. Исследование опубликовано в журнале Nature Plants.Мышьяк — это токсин и канцероген, который поступает из минералов и используется в некоторых гербицидах, стимуляторах роста животных и полупроводниках.
Агентство по охране окружающей среды США (EPA) ставит мышьяк на первое место в Приоритетном списке опасных веществ США. Агентство по охране окружающей среды утверждает, что он проникает в нашу питьевую воду, а Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США обеспокоено тем, что мышьяк ставит под угрозу безопасность наших продуктов питания.
Основным источником пищевого мышьяка являются растения, в которых накапливается мышьяк, например, рис. А рис является основным компонентом рациона более 2,5 миллиардов человек во всем мире. По данным Ассоциации производителей риса США, средний американец съедает 25 фунтов риса в год.
Розен, специализирующийся на исследованиях мышьяка, сказал, что подобные открытия позволят разработать новые методы выращивания риса с меньшим содержанием мышьяка в зерне.