Это главный вывод статьи, появившейся в этом месяце в Journal of Environmental Quality. В исследовании, проведенном Вашингтонским университетом, изучались потенциальные риски, связанные с выращиванием овощей в городских садах, и было установлено, что польза от выращивания овощей в городах перевешивает любые риски, связанные с садоводством на загрязненных почвах.«Люди боятся почв в городских районах.
Они всегда думают, что это загадочная смесь токсинов в почве, но в подавляющем большинстве случаев заражение происходит от свинца», — сказала ведущий автор Салли Браун, доцент кафедры исследований окружающей среды и окружающей среды из Университета штата Вашингтон. лесные науки.«Мы показали, что свинец вреден, если поедает грязь, а не салат, выросший в ней».Предыдущие исследования показали, что загрязнение свинцом и его повышенные уровни в кровотоке чаще встречаются у людей, живущих в городских районах, чем в сельских или пригородных районах. Свинец может абсорбироваться непосредственно при вдыхании или непреднамеренном потреблении загрязненной почвы или пыли.
Кроме того, во время продолжающегося кризиса во Флинте, штат Мичиган, жители глотали свинец через воду.Почва вокруг старых домов и под капельными линиями крыши, скорее всего, будет иметь более высокие концентрации свинца из краски и других строительных материалов, используемых в старых конструкциях. К сожалению, эти районы часто используются как детские площадки, задние дворы и огороды в городах по всей стране.
По словам Брауна, распространено мнение, что почва, загрязненная свинцом, небезопасна для садоводства. Но за исключением некоторых корнеплодов — моркови, репы, редиса и свеклы — растения на самом деле потребляют очень мало свинца в своих стеблях и листьях, и, как выяснили исследователи, их можно употреблять в пищу. Важно тщательно смывать лишнюю грязь с листовых овощей, а также мыть руки перед едой.
Кроме того, добавление компоста или других регулируемых добавок в почву, таких как твердые биологические вещества, разбавит любой свинец в почве, а также может снизить вероятность причинения вреда присутствующему свинцу. Эти продукты также помогают питать почву и улучшают условия роста растений.Что касается моркови и других корнеплодов, похоже, нет пропорциональной зависимости между количеством свинца в почве и тем, сколько он усваивается овощами, но это не означает, что вам следует избегать моркови.
По словам Брауна, свинец наиболее опасен, когда попадает на пустой желудок, поэтому при употреблении этих корнеплодов последствия минимальны, потому что пища уже находится в желудке.«Если у вас есть ребенок, который ест морковь, это ребенок с большим питанием», — сказала она. «Городское сельское хозяйство — такая замечательная вещь, и вы не должны позволять страху перед почвой поставить на него кибош».
Согласно нескольким предыдущим исследованиям, исследователи также рекомендуют положить слой компоста поверх загрязненной свинцом почвы, что значительно снижает концентрацию свинца. В некоторых случаях компост фактически делает свинец нерастворимым, а это означает, что он вряд ли попадет в кровоток при употреблении в пищу.
По словам исследователей, строительство грядки и использование проверенной почвы и компоста из внешнего источника — еще один хороший вариант для городского садоводства. Поскольку города продолжают расти, а население США, которое больше, чем когда-либо прежде, считается неблагополучным с точки зрения продовольственной безопасности (целых 93 миллиона человек), городское садоводство является жизнеспособным вариантом для удовлетворения этой растущей потребности.